Ensayo si proceso ventas marketing

Sistema de Información para proceso de ventas y marketing de la franquicia Punto Fast Food & Restaurant S.A.C

Information System for the sales and marketing process of the Punto Fast Food & Restaurant franchise S.A.C

Alcócer Núñez, Jesús Alberto

jesus2829@gmail.com

Resumen

Dentro del presente ensayo se analizara la relación de un sistema de in formación y los procesos de ventas y marketing dentro de la franquicia el Punto Fast Food & Restaurant S.A.C. Para ello definiremos brevemente el concepto de proceso, venta y marketing.

Según Coller 2009 p. 17 un proceso  es  “una  sucesión de  actividades  que  busca la  obtención  de  un  cierto resultado”. A esta definición añadiremos según Bonilla 2010 p 30-38 un proceso es “un  conjunto  de  actividades  que  utiliza  recursos  para  transformar  elementos de entrada en bienes o servicios capaces de satisfacer las expectativas de  distintas  partes  interesadas:  clientes  externos,  clientes  internos,  accionistas,  comunidad”.

Además definiremos el proceso de ventas según Stanton, Etzel y Walker 2007 p. 538 como “una secuencia lógica de cuatro pasos que emprende el vendedor para tratar con un comprador potencial y que tiene por objeto producir alguna reacción deseada en el cliente (usualmente la compra)”.

A lo antes mencionado sumaremos la definición de marketing, según Kotler 2012 p. 17-25 “el marketing es el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes  y  servicios”.

Relacionando estos conceptos analizaremos los procesos de la franquicia de Punto Fast Food & Restaurant S.A.C y evaluaremos en impacto de un sistema de información en ambos procesos.

Abstract

In the present essay, the relationship of an information system and the sales and marketing processes within the franchise will be analyzed. Punto Fast Food & Restaurant S.A.C. For this we will briefly define the concept of process, sale and marketing.
According to Coller 2009 p. 17 a process is "a succession of activities that seeks to obtain a certain result". To this definition we will add according to Bonilla 2010 p 30-38 a process is "a set of activities that uses resources to transform input elements into goods or services capable of satisfying the expectations of different stakeholders: external customers, internal customers, shareholders, community "
We will also define the sales process according to Stanton, Etzel and Walker 2007 p. 538 as "a logical sequence of four steps that the seller undertakes to deal with a potential buyer and that is intended to produce some desired reaction in the customer (usually the purchase)".
To the aforementioned we will add the definition of marketing, according to Kotler 2012 p. 17-25 "marketing is the social and administrative process by which groups and individuals meet their needs when creating and exchanging goods and services".
Relating these concepts, we will analyze the processes of the Punto Fast Food & Restaurant S.A.C franchise and evaluate the impact of an information system on both processes.

Introduccion

En el Perú, uno de los grandes motores de la economía es el sector gastronómico, según el INEI en  su Boletín Estadístico del Sector Servicios N° 08 Agosto 2018, el  grupo  de  restaurantes  registró  un  aumento  de  1,62%,  impulsado  por  los  establecimientos  de  pollerías, comidas rápidas, chifas y   sandwicherías, que incrementaron sus ventas por la    realización de eventos, almuerzos y   cenas buffet con shows artísticos, mayores ordenes de menú y   mejoramiento de la   infraestructura. Asimismo, mostraron buen desempeño las pizzerías, café restaurantes, restaurantes y   comida criolla, en respuesta a   la    buena atención, publicidad, promociones y   la    actividad turística.

La empresa Punto Fast Food & Restaurant S.A.C, nace hace 17 años como un negocio familiar en el cercado de Lima, siendo reconocida en sus inicios como una empresa que brindaba calidad en sus productos y un buen servicio. Con el pasar de los años esta empresa fue creciendo, lo que llevo a una expansión y ampliación de los productos ofrecidos, dentro del proceso de crecimiento comenzaron a surgir deficiencias en el servicio dentro de los establecimientos, olvido de órdenes, retardos, y equivocaciones en los pedidos debido a que el sistema que se utiliza es manual.

De las deficiencias antes mencionadas se reconocieron 2 procesos cuyo funcionamiento era deficiente, dentro del proceso de ventas la facturación se realiza de manera manual lo cual lleva un retardo en el proceso de pago, y obtención de reportes diarios, mensuales y anuales de las ventas de sus diferentes locales. El proceso de marketing en antiguo y tradicional sin el uso de herramientas social media, y dada la evolución del negocio es una desventaja ya que limita el crecimiento y expansión de la marca través de las redes sociales y otros medios.

De acuerdo con Collier  2009 p. 17 un proceso  es  una  sucesión de  actividades  que  busca la  obtención  de  un  cierto resultado. Sin embargo, no basta conocer  solo  la  definición sino que se debe entender los    procesos    desde    el punto   de   vista   de   los negocios. Por ello, el autor menciona que los procesos     de     negocios incluyen    los    siguientes procesos:  

• Proceso  de  creación  de  valor,  este  busca  concentrarse  en  los  bienes  y servicios primarios con el fin de generar valor.
• Proceso de apoyo, son los procesos de soporte en todo sistema, tales como, compras, administración de inventario, mantenimiento, soporte al cliente, etc.
• Proceso   de   administración    general,   este    considera   a    contabilidad, administración de RR.HH, sistemas de información y marketing.

Respecto a Collier, ubicaremos el proceso de ventas como un proceso de creación de valor, al ser ya que son estas las que generaran ingresos al negocio, y el proceso de marketing será un proceso de administración.

Para Krajewsky 2013,  los dos tipos de procesos son: de manufactura y de servicio. A continuación se describirán cada uno de ellos:

• Proceso de manufactura: Transforma los materiales en bienes que se aprecian físicamente.   Los   parámetros   de   cambio   son:   propiedades   físicas,   forma,   dimensión  fija,  acabado  de  la  superficie  así  como  la  unión  de  partes  y  materiales.  Cabe  señalar  que  los  resultados  de  este  tipo  de  proceso  pueden  producirse, almacenarse y transformarse en previsión de la demanda futura.
• Proceso  de  servicio:  Es  aquel  que  no  modifica  ninguno  de  los  parámetros  de  cambio   descritos   anteriormente.   Cabe   mencionar   que   los   productos   son   intangibles  y  perecederos;  tampoco  pueden  mantenerse  en  inventario.

De lo expuesto por Krajewsky, se puede decir que dentro del Sector Restaurant, no solo se ofrece un producto, sino también un servicio al momento de la atención de los clientes.

Harrington 1993 p. 50 afirma que, desde un punto de vista macro, los procesos son las actividades claves que se requieren para manejar y/o dirigir una organización.  Un  macro proceso  puede  dividirse  en  subprocesos  que  tienen  una  relación  lógica,  actividades  secuenciales  que  contribuyen  a  su  misión.  A  su  vez,  un  subprocesos  está  compuesto  de  actividades  que  son  acciones  requeridas  para  generar  un  determinado resultado y que constituyen la parte más importante de los diagramas de flujo.  Por  último,  cada  actividad  consta  de  un  determinado  número  de  tareas  que  están  a  cargo  de  una  persona  o  grupos  de  trabajo  que  lo  ejecutan  a  detalle.  

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