HERRAMIENTAS DE CALIDAD

Facultad de Ingeniería Industrial

Avance del Trabajo

Ingeniería de Métodos

Profesora

Gabriela Cauvi Suazo

Descripción y Análisis de Procesos

Integrantes:

Carlos Mendoza u201115129

Becker Epiquien u201013802

Marco López u201122350

José Guerrero u201115457

Lucía Subauste u200310873

Lima, Perú

Mayo 2012-1

TABLA DE CONTENIDO

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 4

1.1. Razón Social 4

1.2. Descripción 4

1.3. Modelo de Gestión de Backus 6

1.3.1. Misión 7

1.3.2. Visión 7

1.3.3. Valores 7

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO que SE ELABORA 8

3. SITUACIÓN ACTUAL DEL PROCESO 9

3.1. Elaboración de D.O.P. 10

3.1.1. Toma de datos: cronometraje, valoración y determinación de número de observaciones 13

3.1.2. Cálculo de los tiempos estándares del proceso 13

3.2. Elaboración de D.A.P del Subproceso de Pesado de Insumos. 14

3.3. Layout del área de trabajo 15

3.4. Diagramar la estación de trabajo crítica (incluye diagrama bimanual) 16

3.5. Indicadores: producción, eficiencia física, económica, productividad. 17

4. PROPUESTA DE MEJORAS 18

4.1. Utilizar el T.I.S. 19

5. MEJORA ERGONÓMICA 20

5.1. Análisis Antropométrico para mejorar la estación de trabajo 20

5.2. Identificación de la postura crítica en el puesto de trabajo 22

5.3. Evaluación Ergonómica de acuerdo a las herramientas: OWAS, REBA, NIOSH al inicio y final de la actividad. 23

5.3.1. Metodología OWAS 23

5.3.2. Metodología REBA 26

5.3.3. Metodología NIOSH 32

5.4. Comparaciones de los resultados de las herramientas 33

6. SITUACIÓN MEJORADA 34

6.1. Elaboración de D.O.P. propuesto 34

6.2. Elaboración de D.A.P 34

6.3. Layout propuesto 35

6.4. Diagramar estación de trabajo mejorada 35

6.5. Indicadores que justifiquen cuantificablemente que la mejora es óptima. 37

7. ENTREGA DE VIDEO EDITADO DEL PROCESO 38

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 38

8.1. Conclusiones 38

8.2. Recomendaciones 38

1. INTRODUCCIÓN

1.1. Razón Social

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

1.2. Descripción

1879: El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores Jacobo Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan una fábrica de hielo en el tradicional distrito del Rímac, la cual, se convierte en 1879 en Backus & Johnston Brewery Ltd. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres.

1954: Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos Liderados por Don Ricardo Bentín Mujica, quienes la convierten en la Cervecería Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido.

1993: Inauguración Planta de Ate Esta importante inversión permitió contar con la capacidad instalada necesaria para la expansión del mercado cervecero, convirtiéndose en una de las más modernas de América.

1994: Se adquiere Compañía Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC), su principal competidor por más de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del país.

1996: Creación de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. Con una visión de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en 1996 los accionistas de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las empresas mediante la incorporación de todas ellas en Backus la que modifica su denominación creando a Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera más importante del Perú.

2000: Se adquiere Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. En el año 2000, Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A.(Cervesur) pasa a formar parte del Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una compañía capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado.

2002: El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus Fortaleciéndonos al convertirla en parte de una importante transnacional americana. Se inicia un proceso de la desinversión en sectores que no constituye el “core business” con la finalidad de consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con miras a una mayor competitividad.

2005: SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria. Con la fusión del Grupo Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en Londres; pasamos a forma r parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con presencia en más de 60 países y con un portafolio de más de 170 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecería Regional) vendió su participación accionaria en Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. a SABMiller plc.

2008: Record de ventas y consolidación del portafolio de marcas El Grupo Backus anunció en octubre del 2008 un nuevo récord en el volumen de ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidación de su portafolio de marcas a través de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de sus marcas.

1.3. Giro del Negocio

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston Sociedad Anónima Abierta, es una empresa dedicada a la fabricación y venta de cervezas, gaseosas y bebidas (bebidas malteadas y maltas, bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aguas gaseosas). Posee la mayor participación en el mercado cervecero peruano gracias a las marcas de las que es propietario. Actualmente forma parte del grupo SABMiller, una de las empresas cerveceras más grandes a nivel mundial, con operaciones de producción y distribución en más de 60 países. El crecimiento de la empresa a través de las marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su plan de negocio. Trabaja bajo el enfoque del DESARROLLO SOSTENIBLE, factor clave para el crecimiento sostenido y alcanzar retornos adecuados para sus accionistas, clientes y las comunidades en las que operan.

1.4. Modelo de Gestión de Backus

1.4.1. Misión

Mantener

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