Helados Artesanales vs. Helados Industriales

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Facultad de Ciencias Administrativas

Metodología de Investigación

TEMA:

Trabajo de Investigación “Helados Artesanales vs. Helados Industriales”

NOMBRE:

Daniel Montalvo

Valeria Miranda

Francesca Guerini

FECHA:

4 de febrero del 2016

1.        TEMA DE INVESTIGACIÓN        

1.1        Problema de Investigación        

1.2        Objetivo de la Investigación        

1.3        Justificación de la Investigación        

2.        MARCO TEÓRICO        

3.        METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN        

Tipo de Investigación        

3.1        Metodología de la investigación        

3.2        POBLACIÓN Y MUESTRA        

3.3        ENCUESTA        

3.4        ENTREVISTA        

3.5        TABULACIÓN DE INFORMACIÓN        

4.        MARCO ADMINISTRATIVO        

4.1        Institucionales: Heladerias en la calle, heladerias en centros comerciales, industrias de produccion (Pingüino, Rosalia Suarez)        

4.2        Humano: Consumidores de helado, y expertos.        

4.3        Materiales: Computadoras, hojas, carpetas.        

4.4        Financiero: 0$        

4.5        Cronograma        

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        

BIBLIOGRAFÍA        

1. TEMA DE INVESTIGACIÓN

 “Impacto nutricional de los helados artesanales vs. Los helados industrializados.”

1. Problema de Investigación

En la actualidad, gran parte de las personas están acostumbradas al consumo de dulces, postres, etc., uno de los productos es el helado, por su gran variedad de sabores, colores, texturas e incluso en su forma de presentación que generalmente atrae al consumidor.

El impacto nutricional que este producto ha desarrollado se ha ido deteriorando conforme a su avance y evolución a través del tiempo, en su producción tanto industrial como artesanal.

1. Objetivo de la Investigación

Determinar el efecto industrial en los helados procesados, cómo afecta este en la salud de las personas y porqué el helado artesanal ha ido adquiriendo mejor acogida.

Preguntas de la Investigación

• ¿Cuáles son los procesos de producción de los helados?
• ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del consumo de los helados procesados?
• ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del consumo de los helados artesanales?

1. Justificación de la Investigación

La investigación es adecuada para tener mejor información acerca de los alimentos que consumimos. El helado es un alimento nutritivo que aporta varios nutrientes a nuestro organismo, consumiéndolo sin exceso.

Esta investigación sirve para informarnos y darnos cuenta que todos los alimentos tienen su valor nutricional, y que si los consumimos con mesura no va a tener un efecto negativo sobre nosotros.

La trascendencia social lleva a que las personas se informen mejor acerca de los alimentos que consumen, y sepan llevar una alimentación equilibrada.

Se beneficiarán las personas que tienen intereses por este tipo de alimento. De modo que al saber cuánto pueden aportar de helado en su dieta diaria, no exista un consumo excesivo.

Si ayuda a resolver el problema, ya que por medio de datos reales se puede verificar que el helado no es un producto dañino contra la salud y se lo puede adherir a una dieta diaria.

La investigación busca llenar de información a las personas que tengan intereses por el cuidado de su salud, también los que les guste este tipo de alimentos. Los datos que se dan a través de ésta investigación son justamente para informar acerca de las ventajas y desventajas del mismo y como se podría mejorar. La investigación no puede desarrollar una teoría porque son datos fácticos, es decir es algo que ya no puede cambiar.

La investigación ha aportado definiciones de varios conceptos como la pasteurización, congelación, etc. Esto nos ayuda a tener mejor conocimiento de un proceso que parece tan básico.

1. MARCO TEÓRICO

Introducción

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Comer helado es uno de los más grandes placeres de la vida. La textura y el sabor de este delicioso postre lo convierten en uno de los favoritos de todo el mundo. Pero se han preguntado, ¿cuáles son en las ventajas y las desventajas de comer helado?

La definición legal del helado dice: “Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficientes hasta el momento de su venta al consumidor”

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