Helados artesanales

Descripción del proyecto

 Chile es el país que lidera el consumo per cápita de helados artesanales e industriales  en Latinoamérica donde duplica a países que le siguen en dicho ranking y octavo a nivel mundial con aproximadamente 8 litros al año, esto según el estudio realizado por AIPL (Asociación Internacional de Productos Lácteos). A continuación se presenta dicha tabla con los 9 países que poseen mayor consumo de helados en litros anualmente: [pic 1]

 La industria del helado en Chile se caracteriza por participar de un mercado altamente competitivo donde coexisten tanto empresas locales como nacionales, y en mínima medida internacionales,  y donde el mayor flujo de ventas  se da en el norte y centro del país.

 Ésta situación es considerada como una oportunidad de negocio para seguir potenciando la venta de este tipo de productos en el sur del país, específicamente en la región de Los Lagos, Puerto Montt, ya que aún no se ha hecho masiva la instauración de este tipo de locales con productos artesanales que contengan de manera adicional aspectos novedosos y que respondan a la llamada compra por impulso ya que el potencial consumidor se apartará generalmente de toda lógica racional al adquirir helados influyendo de gran manera el aspecto emocional.

Actualmente existe un tipo de helado artesanal denominada “Bubble Waffle” que ha triunfado durante el 2017 y lo que va del 2018  en distintas partes del mundo. Esta innovadora idea nace en Hong Kong y se ha expandido rápidamente hacia Japón, New York, Londres, Paris y Malaga.

 El proyecto Bubble Waffle Puerto Montt se encontrará localizado en el Mall Costanera de dicha ciudad y será una empresa manufacturera puesto que realizará los procesos de producción y posterior comercialización de helados tipo artesanal. La principal propuesta de este se basará en la singularidad y diferenciación con la competencia en el rubro de los helados ya que la envoltura, es decir es cono, será hecho en el momento de compra a base de una masa fabricada manualmente de waffle con forma de burbujas, a la cual se le podrán ir añadiendo trozos de fruta, diversos topping, salsas y principalmente helado de distintos sabores con lo cual se esperará entregar  al cliente un producto personalizable al 100 por ciento. La idea de esta heladería es ofrecer a las personas una alternativa diferente y atractiva al momento de decidir qué añadir a su helado, siendo estos servidos de acuerdo a las exigencias que presente el consumidor y sujeto a la vez al stock de sabores de helados con los que se cuente al momento de la venta. Este proyecto nace con la tentativa de influir en los hábitos de consumo de la población, ofreciendo un producto competitivo en términos de precio y con valor agregado.

   (http://www.euromonitor.com/ice-cream-and-frozen-desserts-in-chile/report)

Aspectos medioambientales

 En el siguiente apartado se identificarán los impactos ambientales significativos que deben acogerse y respetarse en este proyecto, aquí es fundamental el uso de lo planteado en la norma ISO 14001 2015 ya que según esta norma “un aspecto ambiental significativo es un elemento de las actividades, productos o servicios de una empresa que tiene o puede tener un impacto sobre el medio ambiente”.

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