Importancia de la calidad de los alimentos

[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]

Importancia de la calidad de los alimentos

Primero que todo definimos calidad como el conjunto de características subjetivas a la percepción o interpretación de alguien que cumplen con las características que hacen a algo más aceptable en comparación a otro; aplicando esto a los alimentos tenemos que son las cualidades en este caso las cualidades sensoriales u organolépticas como el sabor, olor, frescura, color y textura que hacen aceptables los alimentos a los consumidores, aparte de otras cualidades que no son tan visibles como las químicas e higiénicas; como el caso de la pureza en el caso de enlatados o en empaques. En parte también consideramos como parte de la calidad el origen del alimento por ejemplo en caso de alguno que sea reconocido por ser más aceptable al gusto de la persona por provenir de una cierta región y que al ser de allí es conocido por tener diferentes propiedades.

¿Por qué es importante mantener en vigilancia la calidad de los alimentos?

La calidad en cualquier producto alimenticio se ha convertido en uno de los estándares a tomar en cuenta, después de la necesidad, por el que una persona elige un alimento, debido a esto la industria es cada vez más competitiva en que sus alimentos sean mejores que los otros tanto en nutrientes, propiedades organolépticas e higiene; aparte tenemos la parte ética que sale a luz debido a que debido a que ya sea por medio de transporte o almacenamiento, un alimento está expuesto a la contaminación y tomando en cuenta que su objetivo es ser consumido por el individuo, podría llevar al mismo a tener un problema de salud. Esta parte ética nos ha llevado a que constantemente hemos desarrollado procesos, normas y estándares a consultar a la hora de evaluar la calidad que contiene un alimento, estos mismos están sujetos a un constante cambio según la región en donde se consumen, la salud del individuo, o el tipo de dieta recomendada que lleva, si es rigurosa por algún tipo de padecimiento que pueda tener, como el colesterol alto, diabetes, problemas del hígado, etc. Muy relacionado con la parte ética tenemos el análisis que cada quien hace sobre el sistema de producción del alimento por ejemplo en caso de los veganos que son muy especiales en cuanto a los sistemas de producción, por mencionar un caso, el huevo solo lo consumen su proviene de gallinas en condiciones de buen trato o leche de vacas que no sufran y sean de granjas ecológicas.

Otras consideraciones a la hora de medir la calidad.

Nosotros a veces relacionamos la calidad de un alimento al precio del alimento, lo cual es un error y puede llevarnos a desaprovechar los beneficios que obtendríamos de los alimentos si al comprarlo nos fijáramos en otros estándares; citando un ejemplo tenemos en el caso de las verduras y frutas las que al ser modificadas para tener un mejor sabor o compartir el sabor de una fruta, mediante un panel de degustación, con otra se disminuye las propiedades nutricionales o el tiempo que puede durar en conservación, de otra manera parecida el elegir alimentos con un alto grado de conservación a comparación de otros iguales pero que se conservan menos, es porque al que dura más en conservación se le redujo las propiedades nutricionales, para esto se realizan procesos como los análisis físico-químicos.

...