IMPORTANCIA DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA LOS PAÍSES EN DESARROLLO

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Licenciatura en Nutrición Humana

3er Semestre

Materia: Sanidad, Higiene y Legislación

Resumen del Documento:

IMPORTANCIADE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA LOS PAÍSES EN DESARROLLO

           Maestro:  LN. Lilián Velasco Jiménez

Alumno: Astrid A. Contreras Velasco

8 de octubre de 2021

     Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA LOS PAÍSES EN DESARROLLO

La inocuidad de los alimentos incluye la ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas que se dan en la naturaleza, así como cuales quiera otras sustancias que sea nociva para la salud ya se agudo o crónico.

La calidad de los alimentos es considerada una característica, la cual determina su valor. Otras características de los alimentos incluyen el valor nutricional, las propiedades organolépticas como el aspecto, color, textura, gusto y propiedades funcionales.

Para una buena nutrición, la Conferencia Internacional FAO/OMS sobre nutrición, reconoció que las personas deben tener al acceso normal en cantidad suficiente de alimentos de buena calidad e inocuos.  

Para lograr estos alimentos de buena calidad y al alcance de todos debe gobiernos, industria alimentaria y consumidores desempeñar sus respectivas funciones para asegurar la calidad e inocuidad.  Por ello los países en desarrollo están expuestos a riesgos en lo que respecta a inocuidad y calidad.

El crecimiento de la población mundial plantea grandes retos en cuanto al tema de los sistemas alimentarios, pues deben aumentar la disponibilidad de alimentos a fin de cubrir la necesidad de la población creciente, esto exige que habrá que desarrollar medidas que intensifiquen la agricultura y ganadería, así como a ser más eficientes en la manipulación elaboración y distribución de los alimentos.  Todo ello conlleva a aumentar los problemas de inocuidad y calidad nutricional.

También el agua potable, la eliminación de residuos y otros servicios de primera necesidad se han visto insuficientes ante el crecimiento urbano.  Esto complica aun más los sistemas de distribución de alimentos al haber aumentado la cantidad de alimentos que hay que trasportar desde el campo a las zonas urbanas.  Otro factor para tomar en cuenta son los alimentos callejeros, pues las autoridades deben tomar conciencia de este sector no estructurado para mejorar la seguridad alimentaria.

Alguna de las acciones que deberían tener es capacitación a estos vendedores ambulantes para manipular los alimentos para asegurar su inocuidad y calidad.  Los alimentos que no cumplan con las normas mínimas de inocuidad pueden también poner en peligro la supervivencia, sobre todo a las personas pobres.  

Los países en desarrollo con ayuda de la FA han adoptado y aplicado normas nacionales completas sobre calidad e inocuidad de los alimentos basadas en las normas nacionales completas sobre calidad e inocuidad de los alimentos basados en las normas, directrices y códigos de prácticas internacionales recomendados de la Comisión del Codex Alimentarius.  Estos países se han beneficiado para poder tener materias primas de calidad y más seguras.

El sector alimentario debe cumplir todos los requisitos de los reglamentos en materia de calidad e inocuidad de los alimentos.  Y estos abarcan desde los pequeños agricultores, pesca, hasta los grandes productores, así también compete al almacenamiento, su elaboración y su venta. Y de igual manera la cadena alimentaria sea corta o larga con miles de kilómetros y a todos los intermediarios. También están involucrados los sistemas de conservación, elaboración y envasado de los alimentos, sean sencillos o complejos, pero todos deben asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos. Y para ello los gobiernos deben ofrecer una infraestructura de apoyo.

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