Informe De Recetas

PLANTEL EDUCATIVO: Colegio Nacional Galápagos

TEMA: Formación en Centros de Trabajo

ESTUDIANTE: Jorge Isaac Paredes Rivadeneira

ESPECIALIZACIÓN: Administración de Empresas – Cocina

TUTOR DEL PLANTEL: Dr. Orlando Peñafiel V.

EMPRESA: Hotel Angermeyer Waterfront Inn.

DEDICATORIA

A mis Padres

Y

Hermanos

Que con amor y comprensión

hicieron que posible que logre

mis metas y propósitos

durante el tiempo de mi

Formación estudiantil, la cual

la pondré a servicio

de mi querida comunidad.

Este trabajo es dedicado

por su Hijo y

Hermano

JORGE ISAAC

Agradecimiento

El Presente trabajo va dirigido

con mucha gratitud para

mi distinguido Maestro

quien con nobleza y entusiasmo,

depositó en mí todo su apoyo.

Y a mi prestigioso Colegio

porque en sus aulas aprendí

día a día las mejores enseñanzas.

De gratitud especial al Dr. Orlando Peñafiel

JORGE PAREDES

INDICE

ANTECEDENTES………………………………………………………... 5

INTRODUCCION……………………………………………… 6

JUSTIFICACION………………………………………………. 7

OBJETIVOS……………………………………………………. 8

GENERAL Y ESPECIFICOS

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES……………….. 9 - 14

CONCLUSIONES………………………………………………15

RECOMENDACIONES………………………………………..16

ANEXOS………………………………………………………...17

ANTECEDENTE

El colegio fue creado mediante acuerdo numero 1977 el 19 de junio de 1979 con la denominación del colegio fiscal mixto Galápagos en 1971 el ministerio de educación mediante acuerdo funciono la escuela Galo Plaza Lasso y el Colegio Nacional Galápagos en un centro educativo experimental el año lectivo de 1974 – 1975 se gradúa la 1era Promoción ya en el año 1979 existían los 3 cursos del ciclo diversificado.

Desde su creación el Colegio Nacional Galápagos a incorporado 25 promociones en la sección diurna y 8 en la sección nocturna con distintas especialidades a lo largo de la vida institucional, el Colegio Nacional Galápagos a crecido en el número de personas que lo conforman , en instalaciones y en calidad de servicio que presta a la provincia y al país.

INTRODUCCION

Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

JUSTIFICACION

En este periodo de pasantías he aprendido muchas cosas desde los valores, la ética, y el nivel de profesionalismo dentro de una empresa.

Gracias al tiempo de formación en Centros de Trabajo me he dado cuenta que tiene un valor significativo dentro de mi vida académica, es un apoyo más para mi desenvolvimiento dentro de lo profesional ah futuro.

OBJETIVOS

General:

Es obtener un mayor conocimiento académico, obtener una calificación excelente dentro de lo que son las F.C.T.

Especifico:

Poner mi propia empresa y generar ingresos y fuentes de trabajo para mi provincia.

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

Semana 1

Día 1:

Se inicio el trabajo desde las 6:00 am, me presentaron ante el señor Chef. Sebastián Montalvo que me dio la bienvenida y me presento a su equipo de trabajo inmediatamente me puse a ayudar con el desayuno buffet que eras para aproximadamente 35 pax. Después de la hora de almuerzo 12:00 pm continúe con las labores de misenplas para la cena de la noche programada a las 7:00 pm con un aproximado de 40 pax. Este día mi hora de salida fue a las 6:00 pm trabajando este día un aproximado de 12 horas.

Día 2:

Se inicio mi trabajo a las 5:00 am, empezamos ha armar el buffet para el desayuno de 35 pax. realizando empanaditas de verde, pan cake, torta de vegetales, salchichas y tocino frito, después de retirar el buffet a las 10:00 am el personal de cocina desayunamos para luego seguir con el trabajo esta vez se realizo el almuerzo para el personal. Siendo la 1:00pm almorzó todo el personal después de esta actividad se realizo un baldeo general ya a las 2:00pm me toco hora de salida.

Día 3:

Inicie mis labores a las 6:00 am, se empezó armando el buffet para el desayuno de 14 pax. se realizo bolitas de quinua, tortillas de papa, salchicha y chorizo fritos, pan cake, y tostadas francesa. Después de retirar el buffet a las 10:00 todo el personal desayuno para luego reintegrar el trabajo de misenplas y almuerzo para el personal para luego almorzar a las 12:00pm. A la 1:00 pm se realizo el baldeo diario después de la primera jornada, luego de esta actividad finalizo mi jornada a las siendo las 2:00 pm.

Día 4:

Inicie mis labores a las 6:00 am, se empezó armando el buffet para el desayuno de 14 pax. se realizo bolitas de quinua, tortillas de papa, salchicha y chorizo fritos, pan cake, y tostadas francesa. Después de retirar el buffet a las 10:00 todo el personal desayuno para luego reintegrar el trabajo de misenplas y almuerzo para el personal para luego almorzar a las 12:00pm. A la 1:00 pm se realizo el baldeo diario después de la primera jornada, luego de esta actividad finalizo mi jornada

...