Marinados De Carnes

Marinados

Para Res

#1

½ copa de vinagre de vino tinto con ajo

1/3 copa de ketchup

2 cucharadas de salsa Lea & Perrins

Aceite vegetal

1 cucharada de salsa de soya kikoman

1 cucharadita de mostaza

¼ de cucharadita de pimienta y cebolla en polvo

(Para marinar 2 kilos de carne para asar)

#2

½ copa de vinagre de vino tinto, no mas del 7% de acidez

1 cucharada de jugo de limón

4 dientes de ajo

4 cucharadas de hiervas frescas (perejil, orégano, salvia,)

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharadita de pimienta en grano quebrada.

Aceite de oliva.

Rinde para 2 kilos de carne.

#3

2 copas de Vino tinto Barolo u otro

1 zanahoria en trozos

1 cebolla en trozos

1 chile dulce en trozos

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimienta en grano

3 dientes de ajo machacados

1 ramito de hiervas finas

Primero se cocina en el fuego y se deja enfriar, luego se le agrega a la carne por unos 5 días.

Para vegetales asados

¼ de copa de aceite de oliva

2 cucharadas de comino

5 dientes de ajo finamente picados

Jugo de 2 limones (sal y pimienta)

Para Cerdo

#1

½ Copa de jugo de naranja

½ copa de vinagre blanco

1 ramita de Romero

Aceite vegetal

Pimienta en grano

2 cucharadas de salsa Inglesa

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo machacados.

Rinde para 2 y1/2 kilos de cerdo.

#2

10 unidades de limón mandarina o naranja ácida

100 gramos de cebolla troceada

6 dientes de ajo

100 gramos de achote

Sal y pimienta

Se licúa todo junto y se marina la carne de cerdo (también sirve para pollo o pescados enteros)

Para Cordero

#2

½ copa de vinagre de Jerez

½ copa de reducción de moras colada (sin semillas)

1 cucharada de pimienta fresca en grano

1 cebolla de tallo picada muy fino

5 dientes de ajo machacados

½ copa de hojas de menta picada fino.

Aceite de oliva.

Para Pescado

#1

2 cucharadas de mostaza Dijon

1Cebollita de tallo picada fina

1 cucharada de tomillo fresco picado fino

1 cucharada de perejil fresco picado fino

1 cucharadita de pimienta en grano

½ copa de vinagre de Champagne

1 cucharada de jugo de limón

Aceite

Para

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