Mejoras Restaurante

Introducción.

La presente propuesta de un plan de calidad para mejorar la atención del cliente en el restaurante el quemado, permitirá a los propietarios o gerentes del restaurante contar con una herramienta que pueda ser utilizada para lograr una mejor posición competitiva en el mercado.

El plan proporcionara a los propietarios del restaurante: los conocimientos para brindar un servicio de calidad así como al personal le permitirá desarrollarse en sus funciones.

En la propuesta se describen los métodos y actividades para atender con calidad a los clientes.

Índice:

1.-Introduccion.

2.-Nombre de la empresa (giro).

3.-Historia.

4.-Servicio que ofrece.

5.-Admon de entrega de servicios (logística)

6.-Tipos de clientes.

• Coproductores.

• Función.

7.-Admon de la demanda y la capacidad.

8.-Conclucion.

9.-Bibliografia.

10.-Anexos.

1.-Nombre de la empresa y giro.

2.- Historia.

En el restaurante "El quemado" fielmente dedicado a la cocina mexicana y sus tradiciones, integramos en lo que el espacio y las posibilidades nos lo permiten, muestras de estos valores para que además de servirle a su gusto con lo mejor y más tradicional de nuestra gastronomía, acompaña a usted el sabor de México plasmado en la presencia, Salud y buen provecho para todos sus sentidos.

Fundado en el año 1992 por Raúl Ramírez Degollado cuenta ahora con una ampliación de nuestros platillos supervisados por la reconocida Sra. Exiquia María.

3.-Servicios que ofrece:

Comida refinada:

En el restaurante el quemado por lo general tenemos menús más elaborados y precios más caros. Nuestro restaurantes requiere presentar un ambiente de elegancia y gracia. Nuestros empleados, han de cumplir un código de vestimenta determinada, mientras que otros no lo hacen. Este restaurantes emplea chefs que asistieron a escuelas de gastronomía y que tienen años de experiencia. A la mayoría de nuestros clientes no les importa pagar los precios caros debido a la percepción que tienen del valor de la comida que reciben en este restaurante. En este negocio ofrecemos cenas de cinco platos y una carta de vinos cara y extensa.

4.-Admón. de Entrega de servicios (logística).

Uno se los mayores atractivos de Restaurante El Quemado es el servicio que este ofrece, el mismo que es una de las mayores ventajas competitivas que tiene dentro de su ramo.

En todo el proceso, desde que se llega, lo acomodan, ordena, le sirven, pide la cuenta y paga, se puede notar la sincronización, la amabilidad, calidez del personal para dar el mejor servicio.

Todo el personal trabaja para la completa satisfacción del cliente, meseras, cajeros, cocineros, gerencia, seguridad, etc. listos siempre para servir, siempre ofreciendo una sonrisa y la mejor atención al cliente, al menos así lo indica la filosofía del restaurante.

Un aspecto fundamental en el servicio es la coordinación e inspección del Chef dentro de la cocina. De él depende que los alimentos estén a tiempo, no haya retrasos por omisiones, que se mantenga un estándar en los platillos. Esta encargado de revisar las ordenes, inspeccionar los productos utilizados, así como los utensilios, revisando que todo se realice como debe de ser y en los tiempos establecidos.

Se pueden ver los detalles de orden y limpieza en los diferentes avisos colocados dentro de la cocina, incluso hay uno que pide a la mesera no llevarse el platillo si este no está como debiera. A la cocina de El Quemado cualquier cliente puede entrar, sin ningún problema o pedir permiso de antemano, ya fuese para inspeccionar o dar algún comentario al Chef.

Logística de los clientes.

Logística de los empleados.

5.-Clientes.

El restaurante es conocido por su calidad, servicio y precio. La mayoría de los clientes son de la clase media, tiene un enfoque familiar, el cual le permite tener un mercado muy amplio.

En Restaurante El Quemado lo principal es el cliente, todos nuestros empleados tienen la tarea de proporcionar al cliente el mejor trato y servicio que puedan encontrar, todos nuestros clientes son importantes y es por eso que se preocupan por que el restaurantes ofrezca calidad, limpieza, rapidez, amabilidad y una atención excepcional.

Coproductores: Los clientes

Función: al momento de ordenar, criticar, sugerir y agradecer al personal del restaurante, los clientes están formando parte del servicio.

6.- Admón. de la demanda y de la capacidad.

El restaurante ‘’El Quemado’’ lleva una mala administración en cuestión de la demanda debido a que el establecimiento no es adecuado para el giro de la misma, ya que la zona no permite explotarla debido a que no cuenta con estacionamiento y la zona en la que se encuentra no permite incluir un uno y el local no cuenta con la presencia y da una mala percepción a los clientes en cuanto a imagen y calidad.

sugerencias

7.-Conclucion.

La ubicación, especialmente en el caso del Restaurante el quemado requiere de un local comercial para atender al público, es una de las decisiones más importantes que debemos tomar.

Una ubicación acorde con el concepto o el estilo de nuestro negocio, que tenga una buena afluencia de público y que permita una buena visibilidad de nuestro negocio, podría asegurarnos el éxito; mientras que una ubicación en un ambiente poco agradable, alejada de zonas transitadas, y con pocas vías de acceso para el público, podría significarnos el fracaso. Es por ello que para poder cubrir la demanda de este negocio es necesaria una reubicación a una zona más comercial.

8.-Bibliografia

-Mercadotecnia de servicios (lovelock y Person)

-Marketing de servicios (valerle Zeithman y M.C.Graw-Hill)

-Administración de los servicios.

9.- Anexos.

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