Osmosis En El Huevo

ÓSMOSIS EN LA MEMBRANA DE HUEVO

Introducción

El huevo es la célula de mayor tamaño que existe. Posee una cáscara compuesta por carbonato de calcio que lo aísla del exterior. El cascarón es la primera

barrera de defensa que posee el huevo. Dentro de sus

funciones están las siguientes: la contención y transporte del contenido, la exclusión de patógenos y microbios que puedan dañar al contenido y soportar el desarrollo embrionario. Esta revestida con una película protectora natural que impide que los microorganismos penetren. La cáscara es porosa (7,000 a 17,000 poros), no es impermeable y por lo tanto ésta película

actúa como un verdadero revestimiento. El color del cascarón depende de la raza de gallina (blancos o marrones) y no influye en el valor nutritivo del alimento, ni en el sabor, ni el grosor del cascarón, ni en las características culinarias, ni en la calidad del huevo. El Cascarón constituye entre el 9% y el12% del peso total del huevo. Constituido por Carbonato de calcio(94%) como componente estructural, con pequeñas cantidades decarbonato de magnesio, fosfato de calcio y otros materiales orgánicos.

Las membranas son dos envolturas que en conjunto forman el corion, una está adherida al cascarón y otra contacta con la clara, ambas están unidas íntimamente y se separan en polo más ancho, para formar la cámara de aire. Son de naturaleza proteica. Estas membranas están compuestas de pequeñas capas de proteínas.

La ósmosis es el paso de un disolvente a través de una membrana semipermeable, la

Cual permite el paso de algunos tipos de partículas, pero no de todas. El proceso

Espontáneo es siempre el paso de disolvente hacia la solución más concentrada.

Las membranas de las células permiten el tránsito de moléculas pequeñas e iones

Hidratados hacia el agua, pero bloquean el paso a las macromoléculas como las

Proteínas y las enzimas sintetizadas en el interior de la célula. Las conservas en

Salazón evitan el crecimiento de microorganismos debido a que un proceso de ósmosis deshidrata las bacterias que causarían la putrefacción. Una de las maneras más sencillas de conservar los alimentos es, por tanto por deshidratación, de manera que los microorganismos no puedan crecer ni reproducirse por falta de agua Una solución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de soluto en el medio externo en relación al medio citoplasmático de la célula

Una solución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de soluto en el medio externo, por lo que una célula en dicha solución pierde agua (H2O) debido a la diferencia de presión, es decir, a la presión osmótica , llegando incluso a morir por deshidratación. La salida del agua de la célula continúa hasta que la presión osmótica del medio externo y de la célula sean iguales.

Objetivo: Observar el proceso de ósmosis a través de la membrana de un huevo.

Hipótesis: se espera demostrar mediante dos unidades de las células de mayor tamaño existente (huevo) el proceso de osmosis, cuando la solución es pretónica hipotónica e isotónica , en un huevo primero el proceso hipotónico cuando el huevo y después el hipertónico mientras que el otro únicamente la solución isotónica .

Desarrollo experimental:

Preparar una disolución muy saturada de azúcar, de acuerdo a las siguientes instrucciones:

1) se agregó 250 ml de agua en un recipiente de 1 litro o más grande.

2) adiciòno 250 gramos de azúcar y calentar, moviendo hasta que la disolución sea completa. Lo anterior es evidente cuando la solución quedó amarillenta y viscosa.

3) se dejó reposar una hora y luego se guardó en el refrigerador o lugar fresco y seco hasta que esté fría para iniciar lo restante de la práctica.

4) se lavó un huevo solamente con agua y se colocó en un vaso desechable, se agregó vinagre hasta que casi llenarse.

5) se observó después de 10 min el huevo se elevó hasta la parte superior y comenzaron a producir burbujitas

6) se dejó el vaso con vinagre y el huevo en reposo durante un día.

7) El otro huevo también se lavó y solamente

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