PROYECTO FINAL RECUPERACION DE DESASTRES TEC MILENIO

Nombre:

Edgar Macías V.

José Carlos Reyna Torres

Matrícula:

2669726

Nombre del curso: Recuperación de Desastres Evaluación del Proceso del Negocio y Administración. Nombre del profesor: : Lourdes Daniela Ramírez Mora

Módulo: 1 al 4 Actividad: Proyecto Final.- Establecer un BCP a una empresa.

Fecha: 07 de agosto de 2013

Bibliografía:

• http://www.normex.com.mx/

• http://www.iso.org/iso/home.html

• http://www.iso.org/iso/home/standards/management-standards/iso22000.htm

• http://confiabilidad.net/articulos/el-analisis-de-criticidad-una-metodologia-para-mejorar-la-confiabilidad-ope/

Objetivo:

• Conocer cómo se elabora un BCP e implementarlo en una empresa ya sea propia o en una donde nos encontremos laborando.

• Entender que el BCP es un plan que ayuda a restablecer todos los procesos después de un incidente o catástrofe natural.

• Identificar a que parte de las actividades de la empresa va dirigido el BCP.

Introducción:

En este proyecto nos concentramos en un restaurante el cual tiene un giro dedicado al servicio por lo cual es importante tener un BCP para cualquier tipo de incidentes provocados por el hombre o catástrofes naturales, ya que en un lugar como esté se corren diferentes riesgos los cuales pueden perjudicar la imagen del lugar, provocando que esto cause grandes pérdidas monetarias en nuestra empresa; es por eso que hay que analizar los diferentes procesos de elaboración de los productos y de igual forma los procesos de servicio al cliente. Para poder así implementar las medidas adecuadas en caso de ocurrir un incidente, por ejemplo: un incendio, terremoto, huracán o simplemente que nuestro sistema de cómputo falle haciendo que se pierda la información administrativa que se tiene.

Desarrollo de proyecto:

Perfil de la Empresa

Légume Zone es un restaurante que se proyecta como una gran cadena de restaurantes, planificada para cubrir las necesidades de clientes cuyos intereses se basan en la sana y rica alimentación, así como pasar un excelente momento acompañado tanto de su familia como de amigos o en determinado caso uno solo.

Misión:

Nuestra misión es instruir a las personas a una buena y sana alimentación para que estas y sus tendencias alimenticias impartan positivamente en sus salud. Promoviendo siempre el buen servicio y la buena calidad que ofrecemos en nuestro organización.

Visión:

Para el 2017 esperamos ser una empresa nacional que ha llegado a cambiar el paradigma de las dietas de los ciudadanos, con el propósito que lleven una vida saludable.

Valores:

• Respeto: Dar siempre un buen trato a nuestros colaboradores y de igual forma a nuestros clientes.

• Innovación: Estar continuamente creando nuevos platillos sin perder nuestro enfoque de nutrición, así como capacitar a nuestros colaboradores continuamente.

• Calidad:

• Responsabilidad: Nuestra responsabilidad no está solo en brindar a nuestros clientes el mejor servicio y los mejores platillos, sino también en el medio ambiente.

Objetivos:

• Hacer cambios en la cultura de la alimentación para que la gente pueda disfrutar el comer de manera nutritiva y sana.

• Convertirnos en el restaurante más conocido que brinde comida saludable en la región.

• Lograr conseguir la fidelidad de nuestros clientes.

• Identificar nuestra competencia directa para de esta manera conocer a qué tipo de competencia nos enfrentamos y poder actuar de manera correcta sin afectar la integridad de nuestra empresa.

• Recuperar nuestras inversiones en un periodo máximo de dos años.

Diseño de Operaciones de la Cadena de Restaurantes Légume Zone.

Operaciones

• Cocina industrial

• Refrigeradora

• Congeladora

• Hornos de Microondas

• Freidoras

• Loza

• Utensilios, etc.

Sistemas y comunicación

• Sistema SAP

• Computadoras de Escritorio

• Laptops

• Teléfonos Fijos

• Teléfonos Celulares

• Nexteles

Seguridad

• Políticas

• Procedimientos

• Extintores

Crear Política de Continuidad del Negocio.

En la cadena de restaurantes la primera certificación que se obtuvo es en ISO9000 para mejorar la calidad y la producción de bienes y servicios. La cual nos da a detalle el trato al cliente y la forma en que se deben establecer los procedimientos y documentación del giro del negocio.

Otra certificación es la llamada NORMEX, es para Implementar y Auditar el Manejo Higiénico de Alimentos de acuerdo a los requisitos que se exigen en la actualidad, la certificación se lleva a cabo mediante Cursos – Talleres para facilitar la integración de su personal y de la problemática que deben resolver, esta certificación es una opción adicional en el “Sistema de Calidad y de Buenas Prácticas de Higiene”.

Para evitar contaminantes al medio ambiente se estableció la certificación en ISO 14000 ya que es una norma para prevenir impactos ambientales, está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos del ambiente.

ISO 22000 es una norma enfocada en la gestión de la inocuidad de los alimentos que define los requisitos y permite la mejora de un de la Seguridad Alimentaria, combina elementos clave como por ejemplo:

• Comunicación interactiva

• Gestión de sistemas

• Control de riesgos para la Seguridad Alimentaria mediante programas de requisitos y puntos críticos de control

• Mejora y actualización continuas del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria

ISO/IEC 20000 este sistema de gestión es para tratar la información ya que es el activo estratégico más importante que todas las organizaciones tienen a su disposición. Trata el valor estratégico del negocio generado por TI y la necesidad de brindar servicios TI de alta calidad.

El establecimiento de las normas anteriores es para buscar la mejora continua en la cadena de restaurantes y así establecer los procedimientos que define y exige cada una de las certificaciones buscando la calidad hacia los clientes así como la seguridad de toda la infraestructura.

Las políticas serán destinadas para cumplir con nuestros objetivos:

ISO9000: Calidad en producción

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