Plan De Marketing De Un Restaurante

PLAN DE MARKETING

Knifs and Forks Restolounge

FICHA RESUMEN

Definición producto: Restaurante especializado en comida gourmet de todo el mundo y de Bolivia

Modelo de negocio: Restaurante.

Clientes: personas que gustan de buenos vinos, con deseo de degustar comida de todo el mundo, de buena calidad y con ingredientes sanos, naturales y originales. Sin limite de edad.

Herramientas de Promoción: Promoción tradicional (folletos, buzoneo), redes sociales, medios de comunicación.

Inversión marketing anual

* 2000 bs. Campaña promoción tradicional folletos-buzoneo

* 1000 bs. Página web promocional

* 1000 bs. Campaña lanzamiento community manager especializado en redes sociales (con idea de seguir nosotros)

*2000 bs. Campaña y promoción por medios de comunicación.

TOTAL INVERSIÓN MARKETING: 6000 bs.

1. RESUMEN EJECUTIVO

LAS “4P”

PRODUCTO: comida gourmet

PRECIO: de Bs. 30.00 a Bs.150.00

PLACE: calle Colón esquina Bustillos

PROMOCION: folletos, medios de comunicación, paginas web, redes sociales.

Tras analizar la situación en la que se encuentra el sector del restaurante dentro del mercado gastronómico de Sucre se realizo un estudio mas detallado del entorno en el que KNIFES AND FORKS RESTOLOUNGE está desarrollando su actividad, hemos considerado que es fundamental que nuestra empresa logre un posicionamiento diferencial en un sector altamente competitivo como éste.

Por eso, el objetivo central que nos fijamos es convertirnos en la marca de comida gourmet y nacional en la localidad en la que estamos ubicados. Para ello vamos a llevar a cabo las siguientes acciones:

• Promociones destinadas a la captación de la población de 18-30 años: Utilizamos para ello distintos medios de comunicación cuya audiencia se sitúe mayoritariamente en la franja de edad a la que nos dirigimos.

• Creación de nuevos productos que satisfacen las nuevas necesidades y hábitos de consumo que surgen en nuestro segmento de mercado.

• Ofrecer un servicio de reparto a domicilio, lo que nos diferenciará de nuestros competidores.

• Trato personalizado y fidelización del cliente.

2.1 Análisis de la situación externa

2.1.1 Entorno general

2.1.1.1 Entorno económico

Estamos asistiendo a un continuo incremento en el precio del mercado inmobiliario, provocando dificultades para la creación y expansión de empresas.

2.1.1.2 Entorno socio-demográfico

En los últimos años se ha producido un incremento considerable en el consumo de comida rápida, debido a una serie de factores dentro de los cuales podríamos resaltar los cambios en los hábitos del consumidor, el incremento de la jornada laboral y la incorporación de la mujer al mercado laboral, que han originado la necesidad de optimizar el tiempo.

Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más sano provocando una búsqueda de nuevos hábitos alimenticios, que se ve reflejada en el abandono de la comida rápida tradicional hacia la denominada “casual food” y una creciente preocupación por el culto al cuerpo.

2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

2.1.1.3 Entorno político-jurídico

El mercado es cada vez más exigente en los productos que demanda, provocando la preocupación por parte de las empresas por la obtención de certificados de calidad que la acrediten, diferencien y posicionen ante sus consumidores.

2.1.1.4 Entorno ecológico

La creciente preocupación ecológica hace que los consumidores demanden en mayor medida alimentos biológicos ya que éstos son respetuosos con el medio ambiente. Estos productos ecológicos son cultivados sin uso de agroquímicos y respetando los ritmos naturales.

2.1.1.5 Entorno tecnológico

Las nuevas tecnologías se han integrado en la vida cotidiana del entorno familiar y empresarial, provocando un mayor flujo de información que desemboca en una mayor comunicación entre los agentes implicados.

2.1.2 Entorno específico

2.1.2.1 Mercado

Una de las principales barreras de entrada con la que nos podemos encontrar a la hora de expandirnos en el es el reconocimiento de marca.

Además, al encontrarnos en un mercado muy maduro, existe un elevado número de competidores de pequeñas cadenas que se han afianzado en los dos últimos años, aunque sólo una ofrece producto natural.

Debido a la guerra de precios a través de promociones, los costes de las campañas publicitarias son muy elevados. Con relación a la publicidad, KNIFES AND FORKS RESTOLOUNGE no tiene capacidad para realizar campañas en televisiones generales frente a sus competidores que utilizan este medio habitualmente, así que recurriremos a campañas tradicionales, en Internet y marketing móvil.

Respecto a las barreras de salida no encontramos, en principio, ninguna.

Por lo que respecta a los productos sustitutivos cabe destacar el importante papel que juegan los restaurantes de comida criolla, aunque en los últimos años han proliferado también el número de pensiones familiares que suponen una importante competencia para nosotros.

En los últimos años también están tomando impulso otros productos sustitutivos, como bocadillos, sándwiches, ensaladas, productos precocinados que englobamos en la denominada casual food que explotan la tendencia hacia un consumo sano y menos estandarizado.

Todos ellos son NUESTRA COMPETENCIA.

La coyuntura económica favorecerá el consumo a domicilio al no salir tanto a comer o cenar fuera de casa. Es sin embargo poco habitual en el sector de la de la comida gourmet –frente a la fast-food un tema práctico –se enfría con facilidad- o por lo justo de los márgenes con los que se trabaja.

Si se presta este servicio, incluso con un ligero incremento de precio podría tratarse de un elemento diferencial y de posicionamiento.

2.1.2.2 Clientes

Nuestro segmento objetivo es la población urbana sin límite de edad, con especial hincapié en los universitarios, así como en un público familiar.

El primer segmento del público objetivo de KNIFES AND FORKS RESTOLOUNGE puede suponer un problema a la hora de diferenciarse a través de la calidad porque es un segmento de la población que centra especialmente su atención en el precio y las promociones. De ahí que trataremos de dirigirnos a personas de alto poder adquisitivo. Nos dirigiremos a ellos de martes a viernes.

A estos llegaremos a través de marketing móvil, marketing online y redes sociales.

Por el contrario, el segundo segmento (familias), sí que se

...