Platos típicos Galapagos

PLATOS TÍPICOS DE GALÁPAGOS

Repollo a la vasca

Ingredientes:

1 Repollo blanco tierno.

Taza de leche.

Caldo de verduras.

3 cucharadas de aceite.

2 cebollas picadas.

1 lata de tomates al natural.

2 ajíes morrones.

Aceitunas verdes y negras.

PREPARAMIENTO:

Lavar muy bien las hojas del repollo y cortarlas un juliana, en tiritas muy finas. Colocar en una cacerola y cubrirlo con leche. hervir, y agregar una taza de caldo de verduras. Cocinar lentamente hasta que el repollo esté tierno. Escurrirlo.

Mientras tanto se habrá cocinado en aceite las cebollas, los tomates picados, y después de cocinar unos diez minutos, agregar las aceitunas, y luego el repollo escurrido. Salar y cocinar todo junto unos minutos, y servir caliente adornado de trozos de morrones asados.

Corvina a la vasca

INGREDIENTES:

1 corvina.

1 tacita de aceite.

4 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

3 cucharadas de vinagre.

PREPARACIÓN:

Limpiamos la corvina, la lavamos bien, la cortamos en rodajas y la asamos. Ponemos una sartén al fuego, con aceite, añadimos los ajos machacados y el laurel, vertemos el vinagre cuando la retiremos del fuego.

Colocamos la corvina en una fuente y la cubrimos con esta salsa. Podemos acompañarla con algún plato a base de verduras.

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES:

300 g de arroz largo.

2 naranjas.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Mientras calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana, picamos la cebolla y el diente de ajo muy pequeños. Una vez caliente el aceite, agregamos el ajo y la cebolla, y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente. Exprimimos las dos naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita. Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo. Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro, y añadimos a este líquido el arroz con un poco de sal. Dejamos al fuego durante 20 minutos.

CARNE A LA PLANCHA O LA PARRILLA

INGREDIENTES:

Carne en filetes o trozos no muy gruesos.

Aceite.

Sal gorda.

PREPARACIÓN:

Con aceite, pintar la carne y condimentarla. Se deja calentar la parrilla y cuando comience a echar humo, introducir la carne y echar sal gorda por encima. Cuando haya pasado un tiempo retirar la sal y darle la vuelta y por la parte tostada rociar otro puñado de sal. La parte que no está tocando al fuego, la cubrimos con sal para que el jugo no salga y se quede en la zona.

ALCACHOFAS A LA NARANJA

INGREDIENTES:

500 gr. de corazones de alcachofa congelados.

80 gr. de cebolla

...