Platos Tipicos De Venezuela Por Region

VENEZUELA

AREPA

Valor nutritivo Por 100 g Por porción (110 g) 200 kcal 59,4 g 4,2 g 0,7 g 1,1 g 44,3 g Número de porciones: peso (gramos) harina de maíz precocida agua sal a gusto Utensilios Budare Preparación En un envase, agregue el agua lentamente a la harina de maíz y amase para evitar que se formen grumos hasta que compacte, deje reposar unos 5 minutos, caliente el budare, engráselo, forme pelotas con masa y dele forma de torta,

colóquelas en el budare y deje unos 10 minutos volteándolas para que se cocine por ambos lados. La arepa puede ser consumida acompañada de queso, carne o pescado, etc. Con esta misma preparación se pueden hacer empanadas que son pastelitos de masa de maíz fritos rellenos con guiso de carne, cochino, caraotas, queso blanco o pescado salado guisado (cazón) 500 medidas caseras 2 tazas 2 ¾ tazas 10

Tiempo de cocción: 10 minutos

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CACHAPA DE BUDARE

Valor nutritivo Por 100 g Por porción (200 g) 310 kcal 118,4 g 8,0 g 2,6 g 2,6 g 66,0 g Número de porciones: 8 a 10 peso (gramos) granos de maiz tierno (6 a 8 jojotos grandes) sal agua azúcar 800 4 tazas 3 cucharaditas ¾ a 1 taza ¾ taza medidas caseras

Preparación

Cortar con un cuchillo los granos de jojotos y molerlos por un molino de maíz, la masa debe quedar un poco gruesa, en un envase mezclar la masa con la sal, agua y azúcar, calentar el budare, engrasarlo y a fuego mediano vertir en un cucharón alrededor de ½ taza de la mezcla y extenderlo hasta formar una torta de unos 8 a 10 cm de diámetro y ½ cm de espesor, voltear a formarse burbujitas

en la superficie, aproximadamente 1 minuto por lado.

Tiempo de cocción: 3 minutos

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HALLACAS

Error! Bookmark not defined.Valor nutritivo Por 100 g Energía Humedad Proteína Grasas Cenizas Carbohidratos totales Ingredientes: 183 kcal 66,3 g 6,5 g 10,8 g 1,4 g 15,0 g Por porción (200 g) 366 kcal 132,6 g 13,0 g 21,6 g 2,8 g 30,0 g Número de porciones: 50 hallacas

medidas caseras peso (gramos) GUISO: 2500 carne de res 2500 carne de cochino 500 cebolla 500 pimentón ají dulce al gusto 1 taza 250 ml aceite 1 trozo 225 papelón o panela 1 cabeza ajo al gusto sal, comino y pimienta MASA: 2500 harina de maíz precocida 10 tazas agua o caldo 250 ml aceite (pintado con onoto) a gusto sal 3000 hojas de plátano 1 rollo pabilo ADORNOS: 1000 cebollas (cortadas en aros) 500 pimentón (en tiras) 250 alcaparras 250 pasas 250 aceitunas 250 tocino Utensilios Una olla grande de 8 a 10 litros de capacidad. Preparación Sancoche en agua con sal las carnes de res, cochino y tocino, agregue parte de la cebolla, pimentón y ají dulce, deje hervir hasta ablandar las carnes, corte en cuadraditos las carnes de res y cochino y en tiras el tocino, cuele el caldo y resérvelo, ralle o licúe los tomates junto con el resto de las cebollas, pimentón, ají dulce indicado para el guiso, sofría esta preparación en el aceite, añada 1 taza o más de caldo y deje hervir un poco, por último agregue el trozo de papelón panela y sazone con sal,

comino, pimienta lleve a hervor 30 minutos aproximadamente, dependiendo de lo blando que esté la carne en el caldo reservado, se añade la harina poco a poco y se amasa cuidadosamente y se forman 50 pelotas de igual tamaño. Las hojas se cortan en tamaños grandes y pequeñas, lávelas muy bien y pase un poco de grasas a la hoja grande. Coloque una pelota de masa y extiéndala con las manos hasta que quede delgada, coloque un cucharón del guiso y adorne con los ingredientes indicados, doble la hoja sobre sí misma, a lo largo haciendo un doblez para que no salga el guiso, doble las puntas hacia adentro, envuelva en otra hoja y coloque una faja con tiras de hojas pequeñas y amarre con pabilo. Se cocina en una olla grande con agua durante 1 hora aproximadamente.

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Tiempo de cocción: 1 ½ horas aproximadamente

HERVIDO DE PESCADO

Error! Bookmark not defined.Error! Bookmark not defined.Valor nutritivo Por 100 g Por porción (200 g) Energía Humedad Proteína Grasas Cenizas Carbohidratos totales Ingredientes: peso (gramos) pargo, carite, mero etc (en ruedas) cabeza del mismo pescado limón sal para adobar el pescado agua tomates cebolla grande cortada en dos pimentón s/semillas ajíes s/semilla dientes de ajos machacados mapuey ocumo yuca papas batatas sal pimienta negra cilantro ajo porro Utensilios Una olla grande de 8 a 10 litros de capacidad. Preparación 2000 1000 1 unidad 1 ½ cucharadita 20 tazas 500 80 80 1 unidad

1 unidad 2 a 3 unidades 10 a 12 dientes 73 kcal 84,2 g 8,6 g 3,0 g 1,0 g 2,9 g 146 kcal 168,4 g 17,2 g 6,0 g 2,0 g 5,8 g Número de porciones: 8 medidas caseras

500 500 500 500 500 2 ½ a 3 cucharadas ½ cucharadita 7 u 8 ramitas 1 unidad grande

100

Frote el pescado con el limón y lávelo. Frote las ruedas de pescado con 1 ½ cucharada de sal. En una olla grande se coloca el agua, el ajoporro, la cebolla, pimentón, ají, ajo, mapuey, ocumo y yuca. La papa y la batata se cocinan aparte en agua con sal. Lleve a un hervor, agregue la cabeza de pescado y cocine de 20 a 35 minutos. Agregue las ruedas de pescado encima

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