Preferencias de pimientos

Preferencias de pimientos.

¿El color influye en el sabor?

Preferences of peppers.

Does color influence taste?

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 Resumen

La presente investigación presenta como propósito resolver dudas con respecto a la preferencia de la variedad Capsicum annuum var. Además de contribuir con información  relacionada a este producto.

Para llevar a cabo este proyecto se debió realizar una compra del  producto, con el cual  se  probo de manera personal los cambios en el sabor de cada uno, además de encuestar a vendedores independientes para encontrar  cual es el mas demandado, y si el color presenta alguna influencia en esta decisión.

La encuesta se centra en cual de estos es el mas vendido y por que razón, cual de estos deja mas ganancia , si las personas lo eligen por su color o sabor, etc.

     Introducción 

La Capsicum annum  o pimiento morrón, es una baya con forma de globo, perteneciente a la familia Solanaceaes. Este fruto considerado verdura tiene  diferentes estados de madures, que se pueden apreciar a través del color ,  estos influyen en su dulzor o picor.

El pimiento es originario de América y cuando se descubrió este continente  fueron llevadas semillas de las variedades  de  esta  especie a Europa en  donde se le dio el nombre de pimiento por su sabor picante, en este caso el  pimiento morrón se diferencia del resto por su sabor dulce.

Esta variedad es muy importante gracias a su gran aporte en vitamina C y betacarotenos, además de ser consumida en gran parte del mundo tanto cocido como crudo o utilizados también como especia o saborizante, muy comunes en comidas cotidianas como ensaladas o almuerzos. Como bien se sabe el pimiento se puede consumir en estado inmaduro como maduro, y estos varían en distintos colores según su nivel de maduración, primero se encuentra en verde el cual tiene una menor concentración de vitamina C comparado con el pimiento rojo, luego el pimiento amarillo o naranjo y finalmente el rojo el cual tiene la mayor concentración de vitamina C y minerales, además de ser mas dulce con respecto al sabor. Los pimientos  han sido estudiados para descubrir sus nutrientes únicos. Todos contenían compuestos fenólicos, ácido ascórbico, carotenoides y actividad de recolección de radicales libres.

El estudio a continuación tiene como propósito demostrar que existe una influencia  por el color o sabor a la hora de escoger una variedad de este fruto. También se busca contribuir con información sobre el producto presentado para conocer exactamente cual es la mejor opción al momento de comprar. El objetivo que se busca cumplir es dar a conocer la importancia de este producto y el aporte que nos hace a nuestra vida diaria.

Materiales y métodos:

 Se debió llevar a cabo la compra del producto y posteriormente su preparación de variadas maneras, de este modo se podría verificar los cambios de sabor, aroma y dulzor  respectivos a su color. Luego de la preparación se debe probar, por lo cual se le pregunto primeramente a 5 personas de edades ente 10 a 45 años, las cuales debieron elegir  una  de las opciones, para así obtener  los primeros resultados. Por otro lado se debió realizar una encuesta a 25 personas , específicamente 10 vendedores y 15 consumidores del producto de edades entre 20 a 50 años, esto se llevo a cabo en negocios , ferias libres y supermercados, a los cuales se les pregunto individualmente diferenciando entre productor y consumidor.

 A los productores respectivamente se les pregunto;

*que variedad era la mas demandada por la gente

 *cual opción tenia mayor costo y ganancia monetaria

Mientras que a los consumidores se les consulto;

*cual era su elección al momento de comprar

*su criterio al momento de elegir su producto.

                                                       Resultados y discusión

Llevando a cabo las encuestas y preguntas realizadas se obtuvieron los siguientes resultados:  

Primeramente encuesta de sabor, para esta hay que tener en cuenta el costo económico de los productos, los cuales se consiguieron en una feria libre.

    Preparación de producto de 3 maneras diferentes. Degustada por 5 personas, de las cuales se obtuvo lo siguiente  

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