Procesos Productivos

Responsabilidad Social del Productivo del sector lácteo en Colombia.

Artículo de Revisión

Estudiantes:

Beatriz Jackeline Pulistar Suárez CC:

Luz Elmy Martínez CC:

María Isabel Vanegas CC: 30 519 826

Amparo Castañeda CC: 31.858.791

Yulieth Florez Barona CC: 31.657.173

Grupo: 9

Tutora: Alicia Cristina Silva Calpa.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Diseño de Procesos Productivos – 102504

Pasto, Santafé de Antioquia, Bogotá, Cali, Buga.

2014

1. Problema de investigación

La producción láctea en Colombia constituye para los territorios una de las actividades que tradicionalmente la han identificado, aportan valor agregado al PIB y al desarrollo social y económico del País, generando empleo en las eslabones de la cadena láctea, permitiendo el progreso de gremios, asociaciones y cooperativas que representan los productores de leche.

“Los orígenes de la cadena láctea en Colombia, se remonta a las postrimerías del siglo XV. No obstante, en Colombia la producción de leche proviene en un 48% de razas de doble propósito entre las cuales se destacan la Cebú, Pardo Suizo y Normando. Del total de la población de bovinos en Colombia el 95% corresponde a la raza Cebú, de gran adaptabilidad al medio y con excelentes rendimientos en carne y aceptables en leche” (Martínez Covaleda, 2005)

¿Qué está pasando en el sector lácteo en Colombia? este producto tan importante y estratégico en el sector agropecuario, está presentando tal vez en este momento muchas dificultades que están impidiendo la competitividad, por ejemplo, que los requisitos fitosanitarios se están transformando en barreras no arancelarias que son imposibles para la distribución del producto lácteo y como si fuera poco, un punto negativo para este grupo es el tema de la infraestructura la cual no está permitiendo que la producción sea en este momento competitiva tanto externa como interna, otro factor importante, es que este ha tenido un mediano impacto ambiental, ya que en algunos casos no han sabido manejar los residuos líquidos los cuales como sabemos están cargados de aceite y grasas consiguiendo que se presente contaminación en las aguas naturales,

Y pesar de todo el potencial que tiene el país en el sector lácteo, y teniendo en cuenta que la responsabilidad social incluye aspectos de calidad, este sector ha estado estancado por falta de políticas públicas, el aumento del contrabando, sumados a las importaciones de lácteos, altos costos de los insumos de producción, falta de asistencia técnica, escasa promoción al consumo a nivel nacional.

Falta de asociatividad en las regiones, que permitan que pequeños y medianos productores hagan parte de un sector competitivo frente a los tratados de libre comercio.

Y que se pide? que se garantice un adecuado manejo ambiental, que se sientan obligados a cambiar en cuanto a los métodos que han venido implementando para que no hayan mayores traumatismos, que se aprovechen las fortalezas, corrigiendo estas debilidades que aquejan, poniendo en acción las estrategias por y para la gente, y que haya un desarrollo sostenible y por supuesto efectivo para el beneficio de la comunidad colombiana.

2. Objetivos de investigación

 Identificar los diferentes Procesos que se llevan a cabo en el sector lácteo.

 Identificar la cadena de valor, y la responsabilidad social que tiene este sector con el país.

 Establecer las dificultades que están impidiendo la competitividad, teniendo en cuenta los impactos sociales y medioambientales esto con el fin del buen desarrollo del sector lácteo.

 Establecer el manejo adecuado de los residuos líquidos, siempre y cuando estén orientados a una responsabilidad social.

 Proponer, las estrategias esto con el fin de fomentar una relación positiva entre el sector lácteo y la comunidad.

 Sugerir un cambio en cuanto a la infraestructura, con la finalidad de satisfacer las necesidades de la comunidad a la que se pretende enfocar.

 Determinar cuáles acciones desarrolla en ejercicio de la responsabilidad social.

 Identificar si hay coherencia entre los valores que defienden las empresas y las acciones que desarrollan.

3. Método de investigación.

Se realizó una investigación ardua empleando el método descriptivo de lo que actualmente pasa en Colombia en el sector lácteo, como resultado se obtiene toda la recopilación de los diferentes puntos de vista de los participantes del grupo sobre el proceso seleccionado.

El método es descriptivo porque podemos explicar y aclarar acerca del tema tratado, falta el tipo de investigación que en nuestro caso puede ser de tipo cualitativa y cuantitativa porque se puede medir la calidad de la leche a las personas que se encuestan y cuantitativa porque podemos saber cuántas personas están satisfechas con el producto. Además de conocer el impacto y comercialización del producto en la encuesta.

Diseño: Se diseñó de manera no experimental transversal porque estamos observando el proceso de producción de productos lácteos en Colombia y no haremos modificaciones a las variables.

Población: 5 integrantes de grupo

4. Responsabilidad social Sector lácteo en Colombia

4.1. Administración de Operaciones en el proceso productivo en el sector lácteo.

La administración de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos del a organización. Básicamente tiene que ver con la producción de bienes y Servicios.

Por tanto, la administración de operaciones se define como “el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados” (Heizer, 1996)

(ADAM, E.EBERT, R, 1993) Es la utilización de sistemas, modelos y diversas técnicas para poder dirigir el proceso de conversión o transformación, mediante la planeación, organización y control de las operaciones, que cambian a los insumos en los productos o servicios deseados. Y para (krajewski-Ritzman, 2000) Es la administración de los recursos productivos de la organización en cuanto a la gestión involucra, diseño, planificación, dirección, control, mejora. Y en los sistemas que producen bienes y servicios, los recursos utilizados son:

 Personas: mano de obra y conocimientos

 Partes: materiales e insumos

 Plantas: edificios, fabricas, equipos

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