Producción De Carne En Cuzco

PRODUCCIÓN DE CARNE DE GANADO VACUNO

En el cuadro siguiente mostramos la producción anual pecuaria a nivel nacional en miles de toneladas, desde el 2000 hasta el 2010 que incluye ave, ovino, porcino, vacuno, caprino, alpaca, llama, etc. En general la producción pecuaria se ha elevado en esta década, con excepción de la especie caprina. La producción de ganado vacuno se ha incrementado de 255 400 toneladas en el 2000 a 337 000 toneladas en el 2010.

PERU: PRODUCCION PECUARIA SEGÚN ESPECIES Y PRINCIPALES PRODUCTOS

Periodo: enero - diciembre 2000-2010

(Miles de t)

En el cuadro de abajo mostramos la población pecuaria por especie a nivel nacional y para la Región de Cusco en unidades de cabeza de ganado en el 2010. Para nuestro interés analizamos la producción vacuna, que a nivel nacional es de 5 520 200 unidades, es claro que esta incluye ganado vacuno de diferentes edades. La población vacuna de la región de Cusco es de 503 311 unidades que representa cerca del 9.1% de la población a nivel nacional.

POBLACION PECUARIA POR ESPECIE PARA PERU Y LA REGION DE CUSCO 2010

(Unidades)

Fuente: Direcciones Regionales Agrarias - Dirección de Información Agraria.

Ahora pasamos a describir al ganado vacuno pero a nivel nacional, de acuerdo a su población, saca, producción y rendimiento. Observamos la evolución que ha tenido e identificamos que la población, saca, producción de carne y el precio se han incrementado en esta década, pero el rendimiento ha declinado debido a que la saca ha crecido en mayor porcentaje que la producción de carne.

PERU: POBLACION, SACA, PRODUCCION, RENDIMIENTO Y PRECIOS AL PRODUCTOR POR AÑO PARA LA ESPECIE VACUNA. 2000 – 2010

Fuente: Direcciones Regionales Agrarias - Dirección de Información Agraria.

A continuación pasamos a la descripción más importante, que es la producción de carne a nivel de Cusco y Perú, destacando la carne de ganado vacuno. La saca para producción de carne es de 86 957 unidades, que representa el 7.14% de la saca para producción de carne a nivel nacional. La producción de carne en toneladas es de 11 848 para la región de cusco. La producción de carne en kilogramos por unidad de ganado vacuno es de 136.2 para la región de Cusco, la cual es menor que la del país.

PRODUCCIÓN DE CARNE DE PERÚ Y CUSCO 2010

PRODUCCION DE CARNE SEGÚN ESPECIE-2010

Región Ave Ovino Porcino Vacuno Caprino Alpaca Llama

SACA PARA PRODUCCION DE CARNE (Unidades)

NACIONAL 504 986 760 2 787 907 2 169 081 1 218 723 500 080 398 411 123 384

Cusco 1 044 932 363 183 79 138 86 957 7 708 61 574 21 448

PRODUCCION DE CARNE ( t )

NACIONAL 1 019 935 33 664 115 732 171 872 6 137 10 457 4 075

Cusco 1 809 4 018 3 483 11 848 77 1 622 628

PRODUCCION DE CARNE ( Kg./ unidad )

NACIONAL 2,020 12,1 53,4 141,0 12,3 26,2 33,0

Cusco 1,731 11,1 44,0 136,2 10,0 26,3 29,3

Fuente: Direcciones Regionales Agrarias - Dirección de Información Agraria.

PRODUCCION DE CARNE DE GANADO VACUNO PARA HOLANDA

En el cuadro siguiente mostramos la población de ganado vacuno para el país de Holanda (Países Bajos), esta muestra un crecimiento desde el 2002 al 2013, siendo esta en el 2013 de 4 090 000 unidades

POBLACION DE GANADO VACUNO (1000 unidades)

Fuente: Eurostat

En los cuadros de abajo mostramos la producción de carne en toneladas y en unidades de ganado vacuno.

PRODUCCIÓN DE CARNE: VACUNO (1 000 t)

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