Receta de soltero de queso arequipeño.

INGREDIENTES

• ½ kg de langostinos

• 300gr de mayonesa

• 200gr de salsa golf

• 8 unidades de limones

• ½ kg de ajíes amarillos

• 200gr de espinaca

• 50gr de albahaca

• 2 unidades de pimentón rojo

• 2 kg de papa amarilla

• 1 unidad de palta madura

• 1 lechuga orgánica

• 2 unidades de huevo1/4 lt de aceite vegetal

• C.n de leche evaporada ,laurel ,sal y pimienta al gusto

Preparación para la causa

• Poner a hervir en una olla con agua y sal , ya hervida el agua poner la papa a sancochar.

• Cuando la papa este lista retirarla y pelarla y luego prensarla bien.

• Después poner el un sartén los ajíes bien limpiados y que estén sami cocidos o asta que se pelen solos una vez salida la cascara ponerlos a licuar con aceite

• Ahora para la salsa verde picar y limpiar la albahaca junto con la espinaca y también licuarlos

• En el caso del pimentón tenemos que ponerlo al fuego , cuando el pimentón este quemado limpiarlo con agua y licuar con aceite

• Ya cuando esta listo toda las salsas, sazonar la papa prensada con limón y sal , pimienta al gusto después separar o repartir para mesclar cada color

PARA EL TARTARE DE LANGOSTINOS

• Pelar y limpiar bien los langostinos, luego en un sartén poner a calentar un poco de aceite y poner unas pequeñas colitas del langostino para hacer el fondo , una vez terminado el fondo meter los langostinos y mover para que no se peguen y echar pimienta y sal al gusto.

• Luego poner el un recipiente y echar la salsa golf con sumo de limón, mayonesa y mesclar

CAUSA TRICOLOR EN TARTARE DE PULPO A OLIVO

INGREDIENTES:

• ½ Pulpo bebe

• 8 cdas de queso crema

• 10 aceitunas negras botijas

• 300 grs de Mayonesa

• 8 unid. De limones alimonados

• ½ kg de ajíes amarillos verdes

• 200 grs de espinaca

• 50 grs de albahaca

• 2 unidades de pimentón rojo

• 2 kg de papa amarilla

• 1 unidad de palta madura

• 1 unidad de lechuga orgánica

• 2 unidades de huevo

• ¼ lt de aceite vegetal

• C.n. de leche evaporada, sal y pimienta al gusto

MASA DE CAUSA TRICOLOR

1. Sancochar o hervir la papa con sal y limón – Prensar caliente.

Prensada la papa – amasar con la mantequilla (Reservar).

2. Pasta de Ají amarillo – Desflemar – Blanquear (Mondar) – Licuar con aceite – Sazonar (Reservar).

3. Pasta de Espinaca y Albahaca (Deshojar) Blanquear – Licuar con aceite (Reservar).

4. Pasta de Pimentón Blanquear – Licuar con aceite (Reservar).

5. Secapar la masa en 3 partes agregar

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