Recetas Faciles Del Chef Cheffeli

BOCACHICO EN ZUMO DE COCO

INGREDIENTES

+3 Libras de bocachico, cortado en postas

+2 Tazas de zumo de coco

+1 Taza de agua

+3 Cucharadas de jugo de limón

+250 gr de calabaza cocida, pelada y picada en dados o cubos

+250 gr de habichuelas blanqueadas y picadas

+250 gr de cebollas cabezonas, peladas y picadas

+4 Ajíes criollos pi-cados

+2 Tomates maduros, pelados y picados

+2 Cucharadas de mantequilla

+1/4 Cucharadita de cominos

+Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se marina el pescado con limón, comino, sal y pimienta.

Se ponen en wok las verduras (habichuelas, calabaza, tomates, cebollas y ajíes) a saltear en la mantequilla

Se agrega la taza de agua y se dejan cocinar hasta estar blandos, se añade el pescado y el zumo de coco, salpimentamos y se deja cocinar. Servir

PESCADO EN SALSA

INGREDIENTES

+8 rodajas de bagre u otro pescado entero

+2 cebollas cabezonas

+250gr de harina de trigo

+8 cucharadas de aceite

+Perejil al gusto

+1 cucharadad de pimiento rojo

+1 vaso de vino blanco seco

+2 hojas de laurel

+1 cucharadad de tomillo

+1 cucharada de oregano

+2 yemas de huevo

PREPARACION

Cojer las rodajas de pescado y henarinarlas.

Freirlas en aceite muy caliente 2 minutos por cada lado.

Cortar en brunua las cebollas, los ajos y saltear, cuando la cebolla empieze a trasparentar añadir las hiervas aromaticas, el pimenton rojo y el vino.

Dejar un rato al fuego y seguidamente añadir un vaso de agua caliente,

Dejar cocer 5 minutos más a fuego lento.

Mezclar un poco del caldo de la coccion con las yemas de huevo, añadirlo a la preparacion junto con el pescado, dejar cocinar 5 minutos mas y servir

PESCADO FRITO

Tilapia plateada

INGREDIENTES

+4 limones

+Zumo de 2 limones

+1 taza de leche

+1 taza de harina de trigo

+Sal y pimienta al gusto

+Aceite para freir

Preparacion

Se lavan los pescados y se secan bien, los marinamos con el jugo de limon, sal y pimienta, dejamos marinas 5 minutos.

Disponemos de la leche en un bol y la harina en otro.

Sumerjimos los pescados primeramente en leche y luego henarinamos perfectamente.

En un sarten grande, caliente abundante aceite y freimos en el, el pescado.

BAGRE A LA ESTRAGON

INGREDIENTES

+8 rodajas de bagre

+12 cucharadas de aceite

+2 cucharadas de harina

+2 cubos de caldo de gallina disuelto en agua

+1 lata grande de crema de leche

+2 tazas de cebollas cabezonas cortadas en rodajas

+3 limones

+Estragon, pimienta y sal

Preparacion

Se lavan los pescados y se secan bien, los marinamos con el jugo de limon, sal pimienta, dejamos marinas 5 minutos.

Henarinamos el bagre bien y las salteamos en aceite caliente 2 minutos por cada lado, las retiramos y salteamos alli mismo la cebolla y cuando transparente añedimos el caldo de gallina disuelto en agua, la crema de leche, el estragon, el bagre; cocinamos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, salpimentar y servir.

PESCADO APANADO

Tilapia plateada

Ingredientes

+1 kilo de filetes de pescado

+4 huevos

+1 taza de agua

+1 taza de harina

+1 cucharadita de aceite

+Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Batir los huevos, agregar una taza de agua. Mezclar los ingredientes agregando una taza de harina y una cucharada de sal y pimienta, agregar batiendo una cucharadita de aceite.

Pasar por esta mezcla los filetes de pescado, freirlos en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

PESCADO EN CREMA DE CHAMPIÑONES

6 personas

Ingredientes

+6 filetes de pescado de tu preferencia

+300 grs de champiñones fileteados

+1/4 de cebolla picada

+2 tazas de crema de leche

+2 tazas de leche de coco

+2 cucharadas de aceite

+sal y pimienta

Preparación

En un sartén calienta el aceite y acitrona la cebolla, agrega los champiñones y cocina 5 minutos o hasta que se suavicen, retira, y una lo anterior con la crema de leche y la leche de coco, cocina 10 minutos a fuego bajo o hasta que espese.

Sazona

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