Recetas Mexicanas

MENU ESPECIAL CRIOS

Mini hamburguesas de carne

Ingredientes (para 10 tapas):

250 g de carne de ternera

250 g de carne de cerdo

Perejil, limpio y picado

2 cebolletas peladas y picadas

1 huevo

1 diente de ajo picado

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Panecillos mini

Unas hojas de lechuga, limpias y toscamente picadas

1 tomate pequeño, limpio y en rodajas

Preparación:

Freímos las patatas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrimos, sazonamos y reservamos

Mientras se hacen las patatas, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes de la hamburguesa (excepto los panecillos). Con las manos formamos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong, aproximadamente. Las aplastamos ligeramente para darles forma de hamburguesa. Las rociamos con un poco de aceite y las hacemos en una parrilla.

Rellenamos los panecillos con una rodajita de tomate, un poco de lechuga, y la hamburguesa

Ideas y Trucos:

#1 Si quieres acompañarlas con patatas, pero no tienes tiempo, las patatas pueden ser congeladas y freírlas, o de bolsa

#2 Si quieres, puedes freír unos huevitos de codorniz en aceite para poner uno sobre cada hamburguesa

ENSALADA DE ALCACHOFAS

Ingredientes

● 8 alcachofas congeladas o precocidas en tarro de cristal.

● Aceite de oliva virgen extra.

● Sal.

● Limón.

● Salsa de mostaza.

Preparación

1. Si las alcachofas son frescas (se encuentran de octubre a junio), quitar las hojas exteriores hasta llegar a las más claras y tiernas y cortar las puntas. Si son de Tudela, dejar también algo de tallo, pelando su corteza exterior.

2. Cocer (inmediatamente, para evitar que se oscurezcan) durante 20 minutos en abundante agua hirviendo.

3. Cuando ya están tiernas, escurrir, cortar en mitades y dejar enfriar.

4. Si no son navarras, quitar la pelusa del interior.

5. Servir adornadas con hojas hechas de corteza de limón y aliñadas con salsa de mostaza, aceite y sal o mayonesa.

<b>Salsa de mostaza</b>

1. Para hacer la salsa de mostaza, poner en un vaso de batidora la cantidad de mostaza que se desees y 1/3 de la misma de aceite de oliva y un poco de sal, y batir hasta emulsionar.

2. Decorar con ella el plato, de forma que parezca la huerta donde crecen las alcachofas.

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