Sintesis Del Caso Hersheys

Síntesis del caso

Hershey´s, empresa líder en la producción de chocolate desde 1903 en Estados Unidos, se introdujo en México en 1969, como una empresa de confitería, con la sociedad entre Hershey Food Corporation y Anderson Clayton & Co. S. A., formando Nacional de Dulces S.A. de C.V. en el Distrito Federal, y después de 12 años, cambiando sus instalaciones a el Salto, Jalisco, e iniciando operaciones en el mes de Febrero de 1981.

En el caso de la producción de “Pelonetes” (año 2006), podemos notar que identifican a la capacidad de producción de la planta con la capacidad estándar, es importante considerar que tal capacidad ha permitido satisfacer la demanda del mercado. Cabe destacar que los datos que ofrece el Departamento de Planeación de proyección de ventas para el 2008, en realidad no representa un aumento en la demanda, por lo que no hay ninguna necesidad de adquirir otra línea de producción similar a la actual, modificar operaciones, solicitar más personal para la línea o contratar otro turno de trabajo.

La eficiencia de la producción ronda en el 91% de acuerdo a los datos del año 2007, esto podría concebirse como un colchón de capacidad (Chase, 2009), el cual se mantendrá entre los requerimientos proyectados y la capacidad real. Un colchón de capacidad se refiere a la cantidad de capacidad que excede a la demanda esperada. Ideal sería que la capacidad de producción responda a la demanda proyectada, pues evita costos:

• Costos de penalización por caja por no entregar el producto al cliente: $308.09

• Costo de mantener en inventario una tarima: $110/semana.

Importante sería entonces determinar la capacidad que responda a la demanda proyectada, una propuesta de solución será entonces:

1. Predecir las ventas de los productos individuales de cada línea de productos con técnicas de pronósticos.

2. Calcular el equipo y la mano de obra que se requiere para cumplir con los pronósticos de la línea de producción de Pelonetes.

3. Proyectar la mano de obra y el equipo disponible a lo largo del horizonte del plan.

Una modelo de simulación de la producción, considero sería interesante, permitiría tomar mejores decisiones.

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