Sistemas Dispersos

SISTEMAS DISPERSOS

Definición:

Es una mezcla de dos o más sustancias que se produce cuando una sustancia se distribuye en el seno de otra u otras.Los sistemas dispersos están muy relacionados con la nutrición, la digestión y las sensaciones de nuestro organismo; por eso es de gran importancia el estudio de ellos, ya que la gran mayoría de las reacciones químicas que ocurren en él se verifican entre sustancias en disolución.

Clasificación:

• Según el tamaño de las partículas de la fase dispersa, que nos permite agrupar a los sistemas dispersos en: suspensiones, coloides y disoluciones verdaderas.

 Suspensión. Tamaño de las partículas mayor que 10-5 cm, observables a simple vista o con medios ópticos. Ejemplos arena en agua, loción de calamina.

 Coloides. Tamaño de las partículas entre 10-7 y 10-5 cm observables con algún medio óptico o ultramicroscópico. Ejemplos: niebla, humo, gelatina, sangre.

 Disolución verdadera. Tamaño de las partículas del orden de 10-8 cm, no observable. Ejemplos: aire, cloruro de sodio en agua, cinc en cobre.

• S

FASES DE UNA DISPERSION:

 Dispersante:

Un dispersante es un aditivo que se utiliza para lograr que un soluto tenga distribución y dispersión en un solvente. Polímeros En polímeros termoplásticos, los dispersantes logran que los refuerzos, rellenos, cargas

 Dispersas:

Es la fase que forman las partículas, puede ser líquida, sólida o gaseosa

• COLOIDE:

Definicion:

El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa «que puede pegarse».Es un sistema formado por dos o más fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente la fase continua es un líquido, pero pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregación.

Propiedades:

Las propiedades de los coloides son :

Movimiento browniano: Se observa en un coloide al ultramicroscopio, y se caracteriza por un movimiento de partículas rápido, caótico y continuo; esto se debe al choque de las partículas dispersas con las del medio.

Efecto de Tyndall: Es una propiedad óptica de los coloides y consiste en la difracción de los rayos de luz que pasan a través de un coloide. Esto no ocurre en otras sustancias.

Adsorción : Los coloides son excelentes adsorbentes debido al tamaño pequeño de las partículas y a la superficie grande.

Carga eléctrica : Las partículas presentan cargas eléctricas positivas o negativas.

Usos:

 En la Medicina:

La plata coloidal es un coloide de las partículas de plata en agua. Tiene algunas características antimicrobianas, y es demandada por alguno ser un suplemento alimenticio beneficioso. La ingestión de la plata coloidal en cantidades o excedente grandes al período del tiempo largo puede causar el argyria de la condición que se descolora, en el cual la piel da vuelta azul-gris.

 En la Industria Alimentaria:

Las soluciones coloidales se clasifican de acuerdo con el estado de agregación en que se presentan el soluto y el solvente y, corno los estados de la materia son tres, de sus posibles combinaciones se podrían obtener 9 tipos de soluciones coloidales. Si no fuera porque la novena posibilidad (de gas en gas) es imposible de realizar por cuanto los gases no pueden existir uno junto a otro sin mezclarse. Por ello los tipos de dispersiones coloidales son ocho y se resumen en el cuadro.

Clasificacion:

 Soles:

Las soluciones coloidales con un medio de dispersión líquido se dividen en dos clases: soles liófobos (que repelen los líquidos), y soles liófilos (que atraen a los líquidos). Son ejemplos típicos de soles liófobos los de metales, azufre, sulfuros metálicos y otras sales. Los soles de gomas, almidones, proteínas y muchos

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