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Trabajo sobre costos. Reducción de costos en el departamento de Alimentos y Bebidas


Enviado por   •  17 de Febrero de 2017  •  Trabajo  •  6.846 Palabras (28 Páginas)  •  324 Visitas

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HOJA DE APROBACIÓN

Este proyecto ha sido aprobado por el Tribunal Examinador de la División de Hospitalidad, Turismo y Gastronomía de la Universidad del Valle de México, Campus Sur-Sede Tlalpan, como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura Internacional en Administración de Empresas de la Hospitalidad; Licentiatura Internacional en Administración de Empresas Turísticas; o Licentiatura Internacional en Gastronomía.

___________________________________________________

Director

División de Hospitalidad

UVM-SUR-TLALPAN-CDMX-Mexico City

_______________________________             ______________________________                      

                       Coordinador de

Prácticas Profesionales y Empleabilidad                   SINODAL - LECTOR

                 División de Hospitalidad

          UVM-SUR-TLALPAN-CDMX-Mexico City 

CONTENIDO (e ÍNDICE)

INTRODUCCIÓN                                                                                               5     

                                                        

CAPÍTULO I. PLANTEAMIENTO DEL TEMA PROPUESTO                

1.1 Identificación del Tema Propuesto                                               6        

1.2 Formulación del Tema Propuesto                                                       6

1.3 Justificación del Tema Propuesto                                                       6

1.4 Objetivo General                                                                   6

1.5 Objetivos Específicos                                                           7

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO                                                

2.1 Investigación Teórica del Tema Propuesto                                                 7

2.1.2 Fuentes Primarias (Entrevistas, Encuestas, etc.) y

           Secundarias (Libros, Revistas, Sitios Web, etc.)

           de la información teórica sobre la cual se basa el

           Tema Propuesto                                                           7

2.1.1 Definición Teórica del Tema Propuesto                                   8

2.1.2 Descripción Detallada de la Información Teórica                                    

           Utlizada para justificar la selección del Tema Propuesto                  8

CAPÍTULO III. MARCO SITUACIONAL                                        

3.1 Breve Historia de la Empresa                                                                  9        

3.3 Misión y Visión de la Empresa                                                

3.3.1 Misión                                                                         10

3.3.2 Visión                                                                         10

3.4 Valores “Core” de la Empresa                                                 11

3.5 Servicios que Ofrece la Empresa                                                     11

3.6 Organigramas de la Empresa                                                

3.6.1 Organigrama General                                                        

3.6.2 Organigramas Departamentales                                        

3.2 Descripción detallada de la Situación Interna de la Empresa

       desde donde surge el Tema Propuesto        (“área de oportunidad”)         12

CAPÍTULO IV. MARCO METODOLÓGICO                                        

4.1 Desglose detallado de la Metodología Recomendada para la

       implementación de la Solución Propuesta que surge de la

       Investigación Teórica y de Casos de Estudio relacionados al

       Tema Propuesto                                                                                         13        

CAPÍTULO V. PRÁCTICA SUPERVISADA                                        

5.1        Detalle de las Funciones de Prácticas realizadas - por

Por departamento - dentro de la Empresa                                              14

5.1.1        Detalle de Alcances y Limitaciones – por departamento -

 a lo largo de la práctica                                                              14

5.1.2 Análisis FODA de cada uno de los Departamentos en donde

           el Alumno realice sus Prácticas                                              15        

CAPÍTULO VI. PROYECTO PROPUESTO        

...

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