Turismo Gastronomico

RESUMEN

El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia a nivel mundial, nacional y departamental. Sin embargo a diferencia de otros destinos este fenómeno no presenta un auge de importancia en el departamento del Huila y en la mayoría de los casos se analiza solo como un elemento asociado al negocio de la hotelería y los restaurantes. Pretendemos mostrar la importancia de la gastronomía como atracción principal y que sea la culinaria una razón de importancia que motive el desplazamiento de turistas a esta zona.

Resulta oportuno trabajar en la recuperación de la memoria oral gastronómica del Huila, y en particular cada municipio con vocación turística debe hacer lo propio, con el propósito de rediseñar las recetas y convertirlas en menús turísticos, que coadyuven a convertir al Huila en un destino competitivo con productos turísticos diferenciados por sus deliciosos y vistosos platos típicos.

INTRODUCCION

Al tomar la decisión de un viaje turístico, generalmente el destino es el principal elemento a considerar, es decir, a dónde se quiere ir y por qué, esta decisión incluye también la elección del resto de los elementos que hacen posible el viaje: el transporte, el alojamiento, la comida, las diversiones, etc.

En el marco del destino la gastronomía destaca por su importancia, pues forma parte de la cultura que lo define; sin su gastronomía, el destino queda incompleto como producto turístico, asimismo, las tendencias actuales del turismo buscan tener una relación más directa con las comunidades que se visitan y vivir sus costumbres, en este tenor, la gastronomía es un factor determinante.

Indudablemente, al hacer un viaje uno de los factores que más se recordará será la buena ó la mala comida; aún cuando se hayan visto y disfrutado paisajes espectaculares ó impresionantes monumentos, el lugar va a ser permanentemente recordado por lo que se comió, incluyendo no sólo la calidad de los alimentos y bebidas, sino también la higiene, el servicio y el ambiente, todo lo que hace grata e inolvidable la experiencia de viajar. Esa es la importancia de la gastronomía en el ámbito turístico.

En la actualidad, existen muchos tipos y modalidades de turismo de acuerdo con el interés particular del viajero, es decir, del propósito u objetivo que motiva el viaje; en este sentido, encontramos que hay quienes visitan un destino en particular sólo para conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de la región, para conocer las especialidades gastronómicas que se preparan con motivos o en fechas específicas que coinciden con fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque son de temporada, para conocer sus ingredientes e incluso para aprender a prepararlos, es decir, para descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos Turismo Gastronómico, que está creciendo en el ámbito mundial paulatinamente.

El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del sitio visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita.

Es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria.

La gastronomía es uno de los más importantes elementos en la elección del destino de los turistas y en la toma de decisiones de los viajeros. En consecuencia la necesidad de un márketing turístico gastronómico eficaz es evidente.

Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc.

Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser

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