Gastronomia de Huitzilac

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MORELOS

[pic 1]

Escuela de Turismo[pic 2]

Metodología de la investigación

INDICE  

Contenido

Objetivo general        11

A continuación se presenta los resultados del presente intrumento.        11

Objetivos específicos.        12

Metodología        13

Delimitación del área y población de estudio        13

Recolección de datos        14

Introducción

La gastronomía Morelense es muy amplia y basta para poder ser compartido con la población mexicana y extranjera. Abriendo el panorama a muchas poblaciones de Morelos, Huitzilac, es una población potencial para el turismo, ya que en este la cultura del pulque aún sigue latente y presente, la barbacoa es otro platillo típico de la zona, el siguiente estudio se hizo con motivo de conocer la gastronomía dentro de Huitzilac, Morelos, conocer la opinión de la población y que consideran que se puede compartir.

Terminar introducción^[a].

La gastronomía como atractivo turístico en la zona de Huitzilac, Morelos.

Antecedentes

Turismo gastronómico

La gastronomía se ha convertido con el paso del tiempo en un motivo importante para visitar un destino. Este segmento ofrece un amplio potencial para estimular economías locales, regionales y nacionales. El turismo gastronómico tiene gran potencial para mejorar la gestión de los destinos, promover las culturas y contribuir a otros sectores, como la agricultura y la manufactura de alimentos. La unión entre gastronomía y turismo ofrece, una plataforma para revitalizar culturas, conservar el patrimonio material e inmaterial, empoderar a las comunidades y fomentar el entendimiento intercultural. (Organizacion mundial del turismo, 2015)

Gastronomía mundial más popular

Entre la gastronomía más destacada internacionalmente, se encuentra  la de los siguientes  países; en primer lugar, está Italia, se caracteriza por sus aromas e ingredientes y su comida característica que es la pizza; el siguiente país en la lista es Grecia, su comida es elaborada con ingredientes frescos, los más característicos son tomates, papas, queso de cabra o pescado; también destaca España con sus jamones extremeños, marisco gallego y una amplia gama de vinos; además de México, cuya cocina es una de las más elaboradas por el uso de productos autóctonos que dan un sabor  especial, sus platos más tradicionales son el guacamole, mole y carnitas (National Geographic, 2019).

Asimismo, Francia ha sido por años una gran cocina mundial pues forma parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, caracterizada por tener una constante innovación en sus platillos. Perú sin duda no se queda atrás pues recibió el World Travel Awards por la riqueza, originalidad y diversidad de su gastronomía. Tailandia, es un lugar que se destaca por el gran uso de condimentos y mezclas peculiares con sabores, sus guisos más internacionales son el Pad Thai, el Tom Kha Gai, el Nevayum o el Khao Mangal. Nueva York ofrece todas las comidas de otros lugares y también sus reconocidas hamburguesas. Por último, Japón, se distingue por su rico y conocido sushi, que es ya encontrado en cualquier parte del mundo, pero el mejor sabor es el de Tokio. (National Geographic, 2019)

Gastronomía nacional

De acuerdo con el Patrimonio Cultural Inmaterial, s.f.

En 2010 la cocina tradicional mexicana fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial por La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés). La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto se logró por la cadena alimentaria tradicional que se trabaja y por sus ingredientes como lo son el maíz, frijol y chile.

La gastronomía mexica tiene mucho que ofrecer a los paladares, citando a la Secretaria de Turismo “La cocina mexicana es producto de una rica tradición y un enorme patrimonio que hoy está en los ojos del mundo entero, México se come y sabe muy bien.

México, como nunca, ha crecido en materia culinaria, y el trabajo del sector merece todo el reconocimiento. Nuestra cocina ha destacado de manera muy importante en los últimos años; la labor de cocineras tradicionales, de mayoras, de talentos de cocina vanguardista, de investigadores, de estudiantes y académicos, se traduce ya en una oferta gastronómica de enorme relevancia.

Muestra de este gran esfuerzo, es un reconocimiento que nos llena de orgullo: Enrique Olvera y su restaurante Pujol de la ciudad de México, ha sido premiado como uno de los 20 mejores restaurantes del mundo.

El chef Olvera se ha distinguido por su esfuerzo en la promoción de la gastronomía mexicana y particularmente, al acercar tendencias culinarias del mundo a México, a sus ingredientes y raíces. Galardonar a un cocinero que en su menú ofrece mayonesas de hormiga chicatana y taco de ceviche es un privilegio y un triunfo de todos nosotros.

La coyuntura mundial en materia gastronómica es un factor clave. El gobierno de la República está convencido que es momento de actuar decididamente y de manera conjunta con el sector privado para convertir al país en un destino gastronómico de clase mundial.

Tenemos los ingredientes, el campo, la tradición, las recetas y los cocineros. Es momento de mostrar lo que somos a nuevas regiones. La cocina mexicana y sus actores son factores de enorme relevancia en la escena gastronómica mundial.

La estrategia que la Secretaría de Turismo está diseñando permitirá planear y organizar la promoción gastronómica, lo que se traducirá en acciones efectivas que inciden en el crecimiento económico y turístico del país.

...