BIOHUERTO

Realizaremos el proyecto ‘Biohuerto’ por las afueras del colegio.

¿Cuáles son los criterios de cosecha?

¿Cómo se rotaria los cultivos por temporadas?

• Cosechar hortalizas según temporadas

• Plantar semillas según la condición del clima

• Fomentar la responsabilidad de riego y cosecha de las plantas

Sistemas de cosecha

La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, plátanos, etc.; raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el espárrago; pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o acondicionamiento para el mercado.

Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada. La elección de un sistema u otro depende fundamentalmente del cultivo considerado. La cosecha manual es el sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en hortalizas con fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes extensiones.

Es necesario, sin embargo, un adecuado entrenamiento del personal de cosecha y una estricta supervisión.

1.2 Momento o madurez de cosecha

Madurez o momento de cosecha en donde el punto adecuado de consumo se alcanza luego de ciertos cambios en el color, textura y sabor.

El cambio de color es el síntoma externo más evidente de la maduración (desaparición del color verde) y a la síntesis de los pigmentos específicos de la especie.

1.4 Recomendaciones para la cosecha

• Si fuera posible elegir un momento del día se recomienda hacerlo durante las horas frescas de la mañana, ya que los productos se encuentran más turgentes y se necesita menos energía para refrigerarlos. Esto no siempre es factible debido al tamaño del lote o volumen a ser cosechado.

• La madurez con que un fruto ha de ser cosechado es función de la distancia al mercado. Si están destinados a mercados distantes, se deben cosechar más inmaduros, pero siempre que hayan alcanzado la madurez fisiológica. En cambio para los cercanos, se deben cosechar con un grado de madurez más avanzado.

• Mantener el producto a la sombra hasta su traslado.

• Evitar ocasionar heridas al producto, las tijeras o elementos de cosecha deben tener la punta roma pero estar bien afilados para evitar desgarros. Los recipientes de cosecha no deberían tener bordes filosos ni superficies ásperas. Es conveniente que estén acolchados. No sobrellenar los recipientes de traslado, transportarlos cuidadosamente (Figura 20). Minimizar la altura de caída en el traspaso de recipientes.

• Entrenar

...