Biiologia Carbohidratos

                                                      Carbohidratos

Las moléculas de carbohidratos están compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno en una proporción de aproximadamente   1:2:1

Esta fórmula explica el origen de la palabra carbohidrato, que literalmente significa carbono mas agua. Un carbohidrato esta formado por una única molecula de azúcar, se llama monosacarido se unen y forman un disacárido (dos azucares) y un polímero con muchos sacáridos se llama polisacárido (muchos azucares).

Los carbohidratos como el almidón guardan energía en las células, mientras que otros carbohidratos refuerzan las paredes celulares de los vegetales, hongos y bacterias, o forman el exoesqueleto del cuerpo de insectos, cangrejos y otros.

Existen varios monosacáridos con estructuras ligeramente diferentes.

los monosacáridos tienen un esqueleto de tres a siete átomos tienen unido un grupo hidrogeno(H) y un grupos de hidroxilo (-OH), por tanto, los carbohidratos tienen la formula química aproximada (CH2O), y donde “n” es el numero de carbonos del esqueleto , cuando se disuelve  en agua, asi como el citoplasma de una célula, el esqueleto de carbono del azúcar forman un anillo

Muchos organismos sintetizan a otros  monosacáridos que tienen la misma formula química de la glucosa, aunque estructuras ligeramente distintas, estos incluyen la fructosa y la galactosa. Otros monosacáridos comunes, como la ribosa y la desoxirribosa que se encuentran en el ARN y el ADN y tienen cinco carbonos.

Los disacáridos constan de dos azucares simples unidos mediante reacciones d síntesis por deshidratación

Los monosacáridos pueden unirse mediante reacciones de síntesis por deshidratación por formar disacáridos y polisacáridos. Muchas veces, los disacáridos almacenan energía a corto plazo, especialmente en las plantas. Cuando se requiere energía, los disacáridos se degradan en sus monosacáridos por reacciones de hidrólisis y luego estos se degradan para liberar la energía guardando los enlaces químicos. Muchos alimentos contienen disacáridos el disacáridos maltosa es raro en la naturaleza, pero se forma cuando las enzimas del aparato digestivo hidrolizan el almidón.

Los polisacáridos son cadenas de monosacáridos

Las plantas aprovechan almidón como molécula de almacenamiento de energía y los animales almacena glucógeno, un polisacárido similar.los dos consisten en polímeros de moléculas de glucosa el almidón se forma en las raíces y semillas ,esta formado por cadenas ramificadas de hasta medio millón de unidades de glucosa.

La celulosa como el almidón es un polímero de glucosa pero en la celulosa cada tercera glucosa esta de “cabeza”. Aunque la mayoría de los animales digieren fácilmente el almidón, ningún vertebrado tiene enzimas para digerir la celulosa.

Algunos animales como las vacas tienen el aparato digestivo colonia de microbis que digieren la celulosa y aprovechan las unidades de glucosa que liberan. En el ser humano las fibras de la celulosa pasan intactos en el aparato digestivo pero aportan fibra que evita el estreñimiento.

IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Los lípidos son biomoléculas orgánicas de distribución prácticamente universal en los seres vivos y que desempeñan en ellos numerosas funciones biológicas, como son:  

 a)-Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares, en las que aportan la bicapa de fosfolípidos, arreglados con las cabezas polares hacia fuera y las colas no polares hacia dentro.  

b)-Los lípidos forman la mayor reserva de energía de los organismos, que en el caso del organismo humano normal, son suficientes para mantener el gasto energético diario durante la inanición por un período cercano a los 50 días; mientras que el glucógeno corporal alcanza solamente para cerca de 16 horas y las proteínas corporales que teóricamente aportarían casi la misma energía que las grasas, son demasiado importantes para permitir su degradación masiva.

LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes orgánicos, estar formadas de  CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO y en ocasiones FÓSFORO, NITRÓGENO y AZUFRE y que son ésteres reales o potenciales de los ácidos grasos. 

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