Clostridium botulinum.

Clostridium botulinum

Organismo: Anaeróbico, gram positivo, bacilo formador de esporas, resistente al calor y sobrevive en alimentos mínima o incorrectamente procesados.

Enfermedad: existen 3 tipos de botulismo, 1 de los cuales no involucra el consumo de alimentos. La infección da como resultado en una parálisis flácida de los músculos, incluidos los del tracto respiratorio. El botulismo transmitido por comida se da por el consumo de alimentos caseros y enlatados inapropiadamente cocinados y procesados. El botulismo infantil se da por la ingestión de esporas  C. botulinum que producen toxinas en el tracto intestinal de niños.

Frecuencia de la enfermedad: la frecuencia de la enfermedad es baja, pero de no ser tratada pronta y apropiadamente puede ser mortal.

Fuentes: cualquier alimento que propicie la producción de la toxina asociada con el botulismo. Los alimentos con acidez baja y los alimentos con concentración de entre 4 y 5%. Los alimentos comúnmente asociados con la toxina del botulismo son los alimentos enlatados.

Diagnóstico: la manera más efectiva de confirmar el botulismo es por medio de un análisis en laboratorio de las heces del paciente o en la comida que el paciente haya consumido.

Población objetivo: se cree que todas las personas son susceptibles al botulismo

Análisis de alimentos: el método de análisis más aceptado es la inyección de un extracto del alimento en ratones pasivamente inmunizados. Este análisis es seguido por un cultivo del alimento sospechoso en un medio enriquecido, para la detección y aislamiento del organismo causante.

Ejemplo de outbreak:

• 126 casos de intoxicación por botulismo fueron reportados en Estados Unidos en el año 2003
• 8 casos fueron transmitidos por comida, dejando 2 muertos.
• 86 casos fueron de botulismo infantil, sin muertes reportadas.
• 30 casos de botulismo por herida, una muerte reportada.
• Un caso de colonización intestinal en un adulto de 83 años, el cual sobrevivió
• Una caso de botulismo relacionado con el tratamiento en un niño de 5 años de edad con parálisis cerebral; el niño sobrevivió.

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