Como se da un buen Taller Bioquimica

AGUA Y SOLUCIONES ACUOSAS TALLER No 3      

Docente: LIDA INES MANCILLA PhD.            Semestre 2017-2                                              

INTRODUCCIÓN

Las soluciones son mezclas homogéneas formadas por dos componentes: soluto y solvente. El soluto es la sustancia que se disuelve y generalmente está en menor cantidad, el solvente es la sustancia que disuelve al soluto y que está en mayor cantidad. El estudio de las propiedades de las soluciones así como el cálculo de sus concentraciones adquiere relevancia debido a que en los seres vivos las células, tejidos y cavidades dentro o fuera de los órganos se encuentran presentes soluciones en donde el principal solvente es el agua. El agua por su estructura química es una molécula bipolar, que interacciona fuertemente con otros compuestos polares, disolviéndolos mientras que es capaz de disociar los compuestos iónicos.  

Conceptos Previos

Enlace químico, polaridad de los enlaces. Estructura y propiedades físicas y químicas del agua, funciones biológicas del agua. Estructura y propiedades de Ácidos y bases. Clases de Soluciones: saturadas, insaturadas, sobresaturadas. Unidades de Concentración de Soluciones Acuosas: Molaridad, Normalidad, Molalidad, porcentaje peso a peso, volumen a volumen, Peso a volumen.

PROBLEMAS PROPUESTOS

1. De acuerdo al análisis que se deriva de la estructura química del agua (figura 1), explica a qué se debe su naturaleza polar.

1. Elabora un esquema de la molécula de H2O, analiza sus características estructurales (enlaces, geometría, etc.)  Explica por qué se dice que en teoría el agua es una molécula neutra y en la práctica no. Por qué la molécula de agua se considera un dipolo.
2. Elabora una lista con las propiedades físicas y químicas del agua. De las siguientes propiedades físicas de la molécula de agua explica su asociación con sus funciones biológicas:

1. Elevado calor específico
2. Elevada constante dieléctrica
3. Elevado calor de vaporización
4. Enlaces polares

1. Elabora un esquema que muestre la interacción de las moléculas de agua entre sí por enlaces o puentes de hidrógeno. Explica a qué propiedades de la molécula se debe esta interacción.

1. Investiga la definición de deshidratación, las posibles causas y el tratamiento para la deshidratación leve y severa. Investiga la composición del suero y explica las razones bioquímicas de sus componentes.
2. La siguiente tabla muestra el contenido en agua de diferentes órganos del ser humano:

Teniendo en cuenta esta información trata de explicar el sentido biológico de dicha distribución. Porqué el cerebro tiene el mayor porcentaje de agua? Que funciones que este órgano realiza requieren agua?

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