Taller Bioquimica / Biomeleculas

TALLER BIOQUIMICA SEGUNDO PARCIAL

1. Explica detalladamente cómo se realiza un enlace peptídico.

El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino(–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido de esta unión se libera agua

2. A qué hacen referencia las estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias de una proteína? Explícalo mediante un esquema.

3 Qué factores podrían alterar La estructura y función de una proteína?

• calor,

• determinadas sustancias químicas,

• cambios bruscos de pH, etc.

su estructura terciaria se desorganiza y las cadenas peptídicas adquieren una conformación al azar que induce a la pérdida de su actividad biológica especialmente cuando actúa como enzima.

Las temperaturas elevadas, rompen muy fácilmente los puentes débiles de hidrógeno y las interacciones hidrofóbicas a causa del aumento en la energía cinética de las moléculas.

La alteración del pH puede cambiar el patrón de ionización de los grupos carboxilo y amino en las cadenas laterales de los aminoácidos desorganizando el patrón de atracciones y repulsiones iónicas que contribuyen a la estructura terciaria normal.

4 ¿Qué función cumplen los carbohidratos o azúcares, los lípidos o grasas, las proteínas y las vitaminas en nuestro cuerpo? (Describe la función de cada biocompuesto).

• Los hidratos de carbono o carbohidratos, aportan gran cantidad de energía en la mayoría de las dietas humanas. Los alimentos ricos en carbohidratos suelen ser los más baratos ya abundantes en comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o grasa. Los carbohidratos se queman durante el metabolismo para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua. Los seres humanos también obtienen energía, aunque de manera más compleja de las grasas y proteínas de la dieta, así como del alcohol.

• Lipidos hacen parte fundamental para la conformación de las membranas celulares estos pueden ser de tipo estructural… los cuales garantiza una fluidez a las bicapas que conforma la MC. Permitiendo que esta pueda cambiar su fisiología ni que esta se rompa o tenga daño alguno, además también son reservas energéticas y pueden actuar como reguladores

• La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otrassustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las proteínas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminoácidos que contienen nitrógeno. Las proteasas rompen los enlaces de péptidos que ligan los aminoácidos ingeridos para que éstos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita

• Vitaminas:

5 ¿Cuál es la característica principal de los lípidos?

Son de tipo estructural y Hacen parte de las membranas biológicas

6 ¿Qué función tienen los lípidos en el cuerpo?

Reservas energéticas

7 ¿Por qué motivo se pueden presentar las hemoglobinopatías?

Por el simple cambio de un aminoácido en una de las cadenas de globina

8 Semejanzas y diferencias entre los triglicéridos y los fosfoglicéridos

• Semejanzas: Ambos tipos de compuestos contienen ácidos grasos en sus moléculas; por lo tanto, pueden dar la reacción de saponificación. Por consiguiente, son lípidos saponificables. En los dos tipos de compuestos hay glicerina; de ahí el nombre que tienen estos compuestos.

• Diferencias: En los triglicéridos hay tres moléculas de ácidos grasos que se esterifican con los tres grupos alcohólicos de la glicerina. Estos ácidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturados o insaturados o de ambos tipos a la vez. En los fosfoglicéridos solamente hay dos moléculas de ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado, que se esterifican con los dos primeros grupos alcohólicos de la glicerina. Los fosfoglicéridos contienen, además, una molécula de ácido ortofosfórico y una molécula de un aminoalcohol en su composición, mientras que los triglicéridos, no. Los triglicéridos son apolares, mientras que los fosfoglicéridos son bipolares. Los triglicéridos tienen, principalmente, función de reserva energética, y también son aislantes y protectores, mientras que los fosfoglicéridos son estructurales; forman parte de las membranas celulares.

9 Principales estructuras que forman los lípidos anfipáticos en el medio acuoso

Las principales estructuras a que dan lugar los lípidos antipáticos cuando se encuentran en un medio acuoso son las siguientes:

• Monocapas: Son formaciones que se originan cuando estos lípidos se sitúan en la superficie del agua. Debido a su carácter anfipático, las cabezas hidrófilas se dirigen hacia el agua, mientras que las colas hidrófobas se dirigen hacia el aire y de esa forma se alejan del agua.

• Micelas: son formaciones esféricas, elipsoidales o cilíndricas que se originan en el seno del agua. En estas formaciones, las colas hidrófobas de los lípidos anfipáticos se unen espontáneamente y se sitúan hacia el interior, alejándose del agua, mientras que las cabezas hidrófilas se sitúan hacia el exterior.

• Bicapas: Son formaciones que se originan en el seno del agua. En estas estructuras, las moléculas de los lípidos anfipáticos se enfrentan entre sí por sus colas hidrófobas; de esa manera, estas zonas se sitúan en el interior de la estructura, alejadas del agua, mientras que las cabezas hidrófilas se sitúan a ambos lados de la bicapa, en contacto con el agua. Estas estructuras las forman, principalmente, los fosfolípidos y los glucolípidos.

10 ¿Qué significado tiene que una molécula sea anfipática?

Las moléculas anfipáticas son moléculas bipolares; es decir, son moléculas en las que se diferencian dos regiones que se comportan de forma distinta frente al agua: Una región hidrófoba, que repele al agua. Esta región es apolar, y, por consiguiente, insoluble en agua. Una región hidrófila, que tiene afinidad por el agua.

11 ¿Por qué el cuerpo necesita que las enzimas catalicen sus reacciones químicas?

12 Dibuje un fosfolípido e identifique su parte polar y su parte apolar

13 ¿Qué es una reacción de esterificación?

La esterificación es el procedimiento mediante el cual podemos llegar a sintetizar un éster. Los ésteres se producen de la reacción que tiene lugar entre los ácidos carboxílicos y los alcoholes.

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