Taller Bioquimica

TALLER PARCIAL BIOQUIMICA

1. Explique detalladamente como se realiza un enlace peptídico

El enlace peptídico se realiza uniéndose el grupo amino (-NH2) de uno de los aminoácidos con el grupo carboxilo (COOH), en el proceso la molécula de OH del grupo carboxilo (que se encuentra unido a este por enlace simple), se une al grupo amino por uno de los hidrógenos generando la liberación de una molécula de agua (H20).

2. A que hacen referencia las estructuras primarias, secundarías, terciarias y cuaternarias?

Las estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias hacen referencia la conformación espacial que toman los aminoácidos al unirse para formar proteínas:

-La estructura primaria es una unión lineal de los aminoácidos.

-La estructura secundaria es originada por cadenas primeras de aminoácidos que se unen, que pueden adquirir una conformación alfa hélice (formando puentes de hidrogeno entre los aminoácidos), o conformación beta plegada (en la cual se originan puentes di sulfuro S-S y puentes de hidrogeno).

-La estructura terciaria está conformada por alfa hélices y beta plegada (hoja plegada).

-La estructura cuaternaria es la unión mediante enlaces no covalentes (débiles) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria.

3. Qué factores podrían alterar la estructura y la función de una proteína?

- Agentes químicos (Detergentes, pH, fuerza iónica, entre otros)

- Temperatura (calor, aumenta la energía y por ende tiende a aumentar la actividad enzimática)

4. ¿Qué función cumplen los carbohidratos o azúcares, los lípidos o grasas, las proteínas y las vitaminas en nuestro cuerpo? (Describe la función de cada biocompuesto).

CARBOHIDRATOS O AZÚCARES:

La principal función de los carbohidratos en el organismo es que son la principal fuente de energía, es decir son moléculas energéticas; sin embargo también cumplen funciones tales como ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de los lípidos, y tienen función estructural.

LOS LÍPIDOS O GRASAS:

• Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan más del doble de energía que la producida por los glúcidos.

• Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulación.

• Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción intestinal.

• Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que constituyen parte de las membranas biológicas.

LAS PROTEÍNAS

• Energética: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradación de proteínas (aminoácidos) cubrirá estas carencias.

• Reguladora: hay proteínas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento), implicadas en la regulación de muchos procesos.

• Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; o la albúmina, transporta ácidos grasos libres.

• Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las inmunoglobulinas.

Otras:

1. Enzimas

2. Músculo contráctil

3. Hormonas

4. Neurotransmisores

5. Proteínas de almacenamiento

Y LAS VITAMINAS

• Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.

• Vitamina K actúa sobre la coagulación.

• Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.

• Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.

• Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

5. ¿Cuál es la característica principal de los lípidos?

Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.

6. ¿Qué función tienen los lípidos en el cuerpo?

• Energética.

• Reguladora

• Transporte

• Estructural

7. ¿Por qué motivo se pueden presentar las hemoglobinopatías? La causa más común de las hemoglobinopatías es la mutación puntual, es decir, la sustitución de un nucleótido de ADN por otro, lo que modifica el código genético y puede inducir un cambio en un aminoácido de la globina resultante; las talasemias son un tipo de hemoglobinopatías debidas a la falta de síntesis, total o parcial, de una cadena completa de globina.

8. Semejanzas y diferencias entre los triglicéridos y los fosfoglicéridos

Semejanzas: Ambos tipos de compuestos contienen ácidos grasos en sus moléculas. En los dos tipos de compuestos hay glicerina; de ahí el nombre que tienen estos compuestos.

Diferencias: En los triglicéridos hay tres moléculas de ácidos grasos que se esterifican con los tres grupos alcohólicos de la glicerina. Estos ácidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturados o insaturados o de ambos tipos a la vez. En los fosfoglicéridos solamente hay dos moléculas de ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado, que se esterifican con los dos primeros grupos alcohólicos de la glicerina. Los fosfoglicéridos contienen, además, una molécula de ácido ortofosfórico y una molécula de un aminoalcohol en su composición, mientras que los triglicéridos, no. Los triglicéridos son apolares, mientras que los fosfoglicéridos son bipolares. Los triglicéridos tienen, principalmente, función de reserva energética, y también son aislantes y protectores, mientras que los fosfoglicéridos son estructurales; forman parte de las membranas celulares.

9. Principales estructuras que forman los lípidos anfipáticos en el medio acuoso

Monocapas: Son formaciones que se originan cuando estos lípidos se sitúan en la superficie del agua. Debido a su carácter anfipático, las cabezas hidrófilas se dirigen hacia el agua, mientras que las colas hidrófobas se dirigen hacia el aire y de esa forma se alejan del agua.

Micelas: son formaciones esféricas, elipsoidales o cilíndricas que se originan en el seno del agua. En estas formaciones, las colas hidrófobas de los lípidos anfipáticos

...