DETERMINACIÓN DE AZUCARES POR CROMATOGRAFÍA DE PAPEL

INFORME DE LABORATORIO

1. Título: DETERMINACIÓN DE AZUCARES POR CROMATOGRAFÍA DE PAPEL

1. Objetivos

1. General:

• Determinar de manera cualitativa la presencia de azucares por cromatografía de papel.

1. Específicos:

• Determinar de manera experimental el valor de Rf para distintos tipos de azucares.
• Comparar los valores de Rf calculados experimentalmente con los de datos bibliográficos, ver si hay diferencias significativas entre los datos experimentales y bibliográficos.

1. Fundamento Teórico:

La cromatografía en papel es una técnica simple que tiene buena capacidad de resolución y se aplica en la separación e identificación de compuestos muy polares o polifuncionales como ácidos orgánicos, antibióticos hidrosolubles, hidratos de carbono, aminoácidos y pigmentos vegetales, entre otros. Según BROWNING et al. se clasifica como cromatografía líquido-líquido por partición y, en la clasificación presentada por COLLINS et al., como cromatografía planar líquido-líquido. La separación de los componentes de una muestra, en la cromatografía líquido-líquido en papel, se relaciona con las diferentes solubilidades relativas de estos (partición), entre las fases móvil y estacionaria.    

(Corzo, 2019, p.32).

1. Procedimiento:

1. Equipos, Materiales y reactivos:

1. Procedimiento:

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

[pic 11]

[pic 12]

[pic 13]

[pic 14]

[pic 15]

1. Resultados:

Tabla 1:

-Determinación experimental de Rf de cada muestra:

[pic 16]

Muestra A (azúcar de mesa):

[pic 17]

Muestra B (zumo de mandarina):

[pic 18]

Muestra C (zumo de naranja):

[pic 19]

-Comparación con los valores bibliográficos de Rf

Muestra A:

[pic 20]

Muestra B:

[pic 21]

Muestra C:

[pic 22]

1. Discusión de resultados:

Después de haber realizado el experimento y tomado las medidas, se obtuvieron los valores de Rf : , los cuales al ser comparados con los valores Rf bibliográficos por medio del calculo del error porcentual, se demostró que todas las muestras tenían un error porcentual de entre el 30% y más del 60%, esta diferencia entre los valores experimentales y bibliográficos, pueden deberse a la metodología del experimento, pues aunque se logró realizar una cromatografía en papel de azucares esta podía presento un amplio margen de error debido  a los materiales utilizados y a la inexperiencia del estudiante que realizo el experimento, además de que la sustancia que para las muestras B y C se utilizó como azúcar, zumo de mandarina y de naranja respectivamente, por lo cual es posible que las frutas de donde se extrajeran los zumos no estuvieron lo suficientemente maduras al momento de realizar la extracción, por lo cual la presencia del azúcar(fructosa), fuera escasa, lo cual justificaría la baja presencia del azúcar y por tanto, el amplio porcentaje de error entre los datos experimentales y bibliográficos.

...