DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO ASCORBICO POR MICROTITULACION COULOMBIMETRICAS

DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO ASCORBICO POR MICROTITULACION COULOMBIMETRICAS

RESUMEN

OBJETIVO: determinar  mediante el método coulombimétrico  el contenido de ácido ascórbico presente en jugo comercial, MATERIALES Y MÉTODOS: se tomó una muestra de jugo comercial, al cual se le realizó un análisis por titulación coulombimétrica , RESULTADOS  luego de los procedimientos y realizar los cálculos correspondiente se determinó que la concentración de ácido ascórbico presente en el jugo comercial es de 0,06815moles /L . CONCLUSIÓN:  Se empleó un método en donde se mantuvo  la corriente lo más constante posible la cual fluyó  generando una carga por un determinado tiempo, esta carga es la que se determinara para conocer la concentración de ácido ascórbico , para ello se empleó  yodo electro generado.  

Palabra claves : método coulombimetrico , ácido ascórbico , corriente , yodo

Abstract

OBJECTIVE: To be determined by the coulometric method the content of this ascorbic acid in commercial juice , materials and methods : after the procedures and perform calculations : A sample of commercial juice , which he underwent an analysis by coulometric titration results was taken It was determined that the corresponding concentration of ascorbic acid present in the commercial juice is 0,06815moles / L . Conclusion : a method where the current was was used as constant as possible which flowed generating a charge for a certain time , this burden is to be determined to determine the concentration of ascorbic acid, for that iodine was used electro generated .

Key  words: coulometric method , ascorbic acid , current , iodine

INTRODUCCIÖN

El ácido ascórbico es un ácido de  azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa "no") y de la palabra latina scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. [1] La vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como así  también a algunos compuestos del complejoB (tiamina, riboflavina, ácidofólicoy ácido). Desarrolla acciones antiinfecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas. Tal como en los humanos, los animales tampoco la pueden sintetizar, por tanto ningún alimento de origen animal cuenta con esta vitamina. [2] La coulombimetría es una técnica, donde se permite que circule corriente por la celda de trabajo, se basan en la idea de medir la variación de carga que circula en un instante dado por el sistema. La carga, medida en unidades de Coulombios(C) se relaciona con la corriente (Q) del siguiente modo:Q = I x t Si el tiempo se mide en segundos y la corriente en Amperes, la Carga se obtiene en Coulombios. La relación fundamental entre la carga y la concentración, se puede  encontrar en la Ley de Faraday para la electrólisis, que establece que cada vez que circulen mol de electrones por el sistema, se depositara, disolverá o generará un equivalente de la especie en cuestión. La carga del mol de electrones corresponde a 96493C. La principal ventaja de este método frente al electro gravimetría es que se  pueden analizar cantidades de analito muy pequeñas, y por lo tanto masas muy pequeñas, que serían imposibles de determinar por variación de peso. Las desventajas principales tienen que ver con la necesidad de conocer perfectamente la reacción que se está llevando a cabo, no solo porque es necesario el número de electrones intercambiados (para el cálculo de los equivalentes), sino porque se debe evitar que ocurran otras reacciones que compitan con la de interés. En otras palabras es ideal contar con una eficiencia de 100% en la corriente empleada. [4] En esta práctica de laboratorio se usan las titulaciones coulombimétricos para determinar la concentración de ácido ascórbico en la vitamina C, mediante la base electrogenerada y electrogeneración de yodo.

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