Extraccion De Aceites

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II

EXTRACCION DE GRASAS Y ACEITES

GRUPO No. 3

QUITO - ECUADOR

RESUMEN

Se obtuvo un aceite vegetal sin alteraciones ni impurezas, mediante el proceso de extracción por solventes para lo cual se puso la una muestra triturada en un cartucho del equipo soxleth mientras que en el balón del mismo se agrega el soluto y luego sometiéndole a calentamiento tomando en cuenta que el goteo del reflujo sea de una gota por segundo ya que si es demasiado rápido se debió bajar la temperatura una vez obtenido el aceite se debió destilar para así separar el solvente del aceite, esto se hizo a fin de extraer el aceite de la muestra. Se concluyó que la extracción por solventes es un procedimiento bastante eficaz para la obtención de aceite vegetal.

DESCRIPTORES: EXTRACCION/ SOLVENTES/ OBTENCION/ ACEITES.

EXTRACCIÓN DE GRASAS Y ACEITES

1. OBJETIVO

1.1. Obtener grasas y aceites

1.2. Aprender los diferentes procesos de extracción

2. TEORIA

“La separación de grasas y aceites a partir de productos oleaginosos animales y vegetales se realiza dependiendo de las características de los productos grasos, por distintos procedimientos de extracción, tales como: fusión, ´prensado y extracción con disolventes.

En todo caso, se tiende a obtener el aceite o grasa sin alteraciones e impurezas, con el máximo rendimiento y conseguir un residuo o torta de máxima calidad.

2.1. EXTRACCIÓN POR FUSIÓN

Los tejidos grasos animales generalmente contienen grasa en un 70-90 % y agua, las cuales se pueden separar entre sí y de las partes sólidas, tejido conjuntivo compuesto en su mayor parte de proteínas, por fusión. La extracción puede realizarse por fusión seca o con vapor de agua, debiendo previamente la materia prima seleccionarse, cortarse en trozos pequeños y lavarse

La práctica de fusión está sujeta a la naturaleza de la materia prima al igual que las características deseadas y a las instalaciones disponibles.

La carga troceada se introduce en un recipiente y se calienta a 110°C , luego se filtra con lo que se obtiene la mayor cantidad de grasa , después se prensa el tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante.

Las grasas obtenidas por fusión seca, preparadas a partir de materias primas frescas contienen menos ácidos grasos libres que las obtenidas por fusión con vapor ya que no están expuestas a la acción hidrolítica por el contacto con vapor o agua a elevada a elevadas temperaturas.

2.2. EXTRACCIÓN POR SOLVENTES Y PRENSADO

Los tejidos vegetales y sobretodo las semillas oleaginosas contienen considerables cantidades de productos sólidos asociados con el aceite, por lo que la extracción presenta mayor dificultad.

Para separar eficazmente el aceite de los sólidos es necesario moler el material hasta un tamaño determinado seguido de un tratamiento térmico con el fin de hacer las paredes de las células oleaginosas permeables al aceite y obtener éste en libertad. Luego se pueden someter a un proceso de prensado o directamente a la acción de un solvente.

Luego de la extracción por prensado la torta retiene el 4-7% de aceite, pudiendo mediante extracción por solventes , disminuir el porcentaje al menos de 1%

En el laboratorio la extracción por solvente se realiza en el soxlet, equipo que permite realizar un proceso continuo y exhausto. Como solvente puede utilizarse hexano, éter, cloroformo, sulfuro de carbono ; etc, debiendo estos solventes reunir ciertas características como: disolver complemente el aceite extraer, no ser tóxico, no inflamable, no reactivo fácil de separar del aceite.” (1)

3. PARTE EXPERIMENTAL

3.1. MATERIALES Y EQUIPOS

3.1.1. Vaso de precipitación

3.1.2. Reverbero

3.1.3. Varilla de vidrio

3.1.4. Papel filtro

3.1.5. Equipo Soxleth

3.1.6. Tapón de doble orificios

3.1.7. Tapón de 1 orificio

3.1.8. Termómetros A ± 1ºC

3.1.9. Soporte universal

3.1.10. Pinza universal

3.1.11. Pinza para refrigerante

3.1.12. Refrigerante

3.1.13. Tela metálica

3.1.14. Balón de destilación V ± 250 ml

3.1.15. Cuba neumática

3.1.16. Mangueras

3.1.17. Mortero

3.1.18. Prensa

3.1.19. Tubos de Ensayo

3.2. SUSTANCIAS Y REACTIVOS

3.2.1. Hexano C6H14

3.2.2. Agua destilada H2O

3.2.3. Arena 5gr.

3.2.4. Nuez

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