FACULTAD DE INGENIERIA ANTE-PROYECTO

UNIVERSIDAD DE LA SABANA

FACULTAD DE INGENIERIA

ANTE-PROYECTO

ANALITO CALCIO POR GRAVIMETRIA - PRECIPITACION

25 DE SEPTIEMBRE DEL 2015

JUAN DANIEL PINEDA GUTIERREZ E IVONNE LORENA RAMIREZ

1. OBJETIVOS

1.1GENERAL

• Realizar la determinación gravimétrica del calcio como oxalato de calcio a partir de diferentes muestras de leche.

1.2 ESPECIFICOS

• Sintetizar el oxalato de calcio a partir de la reacción entre la leche y el ácido tricloroacético, hidróxido de amonio, rojo de metilo y oxalato de amonio.
• Partir de la muestra de oxalato (previamente tratada) determinar la cantidad de calcio que se encuentra en determinados productos lácteos.
• Verificar lo etiquetado en las leches analizadas en cuanto al contenido de calcio.

2. MARCO TEORICO 

El análisis gravimétrico de una reacción química en un método químico que se emplea para el análisis químico cuantitativo. El análisis gravimétrico está basado en la Ley de las proporciones definidas, que establece que, en cualquier compuesto puro, las proporciones en peso de los elementos constituyentes siempre son las mismas, y en la Ley de la consistencia de la composición, que establece que las masas de los elementos que toman parte en un cambio químico muestran una relación definida e invariable entre sí.

El análisis gravimétrico consiste en determinar la cantidad proporcionada de un elemento, radical o compuesto presente en una muestra, eliminando todas las sustancias que interfieren y convirtiendo el constituyente o componente deseado en un compuesto de composición definida, que sea susceptible de pesarse.

Los cálculos se realizan con base en los pesos atómicos y moleculares, y se fundamentan en una constancia en la composición de sustancias puras y en las relaciones ponderales (estequiometria) de las reacciones químicas.

Clasificación de los Métodos Gravimétricos (1)

La clasificación de los métodos gravimétricos se basa en los métodos de separación de los elementos a determinar.

- Métodos por Volatilización o Desprendimiento.

- Métodos de Precipitación

- Métodos Electro gravimétricos

Otros Métodos Físicos de Separación:

- Extracción con solvente

- Métodos Cromatográficos

- Partición

- Distribución

Las ventajas que existen en estos métodos es que se pueden eliminar interferencias que impurifican los componentes y se pueden corregir los resultados. La desventaja es que son demasiado lentos.

Método de Precipitación. (1)

En este tipo de métodos la sustancia a determinar se precipita de la solución en forma de un compuesto escasamente o poco soluble, el método más común de lograrlo es hacer que la sustancia estable precipite de una solución, dejando

tras ella los materiales que podrían contaminar y alterar la composición de la sustancia, luego se separa de los demás constituyentes de la muestra por filtración y secado al final el análisis se completa determinando el peso de este precipitado, o el de alguna sustancia formada a partir de él, por un tratamiento adecuado el compuesto desecado.

Las etapas de un método de precipitación son:

- Pesada de la porta muestra

- Pesada de muestra

- Disolución

- Adición de un precipitante para obtener un compuesto poco soluble.

- Separación del precipitado (filtración)

- Purificación del precipitado (lavados)

- Calcinación

- Enfriamiento de la muestra

- Pesada el precipitado

- Cálculos

Requisitos para obtener una precipitación cuantitativa

- Baja solubilidad

- Alta pureza

- Filtrabilidad alta o fácil de filtrar

- Composición química definida

- Baja solubilidad

Leche

La leche de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/mL. Es una mezcla compleja y heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:

- Solución: los minerales y los hidratos de carbono se encuentran disueltos en el agua.

- Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.

- Emulsión: la grasa en agua se presenta como emulsión.

El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8) contiene ácido láctico suele ser de 0,15-0,16%, Las sustancias proteicas de la leche son las más importantes en el aspecto químico. Se clasifican en dos grupos: proteínas (la caseína se presenta en 80% del total proteínica, mientras que las proteínas del suero lo hacen en un 20%), y las enzimas.

3. MATERIALES Y REACTIVOS

3.1 Materiales                                                                                      Cantidad

Vaso de precipitado  200 ml                                                                    3

Vaso de precipitado 100ml y 150ml                                                     3 y 3

Pipeta graduada 100 ml                                                                           1

Pipeta aforada    100 ml                                                                           1

Probeta                     10, 25,50 y 100 ml                                                   1

Agitador de vidrio                                                                                     3

Ojo de reloj                                                                                                3

Papel filtro                                                                                                 6

Agua destilada                                                                                           -

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