INFORME N°8 TRIGLICÉRIDOS

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA[pic 1]

FACULTAD DE ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN

INFORME N°8

TRIGLICÉRIDOS

INTEGRANTES Y CÓDIGOS:

• Gomez Mendoza, Kevin Eduardo……………….20190414
• Huamaní Ccochachi, Mirtha Liliana…………….20181251
• Jauregui Temoche, Luz Maria…………………...20190418
• López Rengifo, Pamela Danuska………………..20190419

HORA DE LA PRÁCTICA:

Martes de 8:00 am a 10:00 am

PROFESORA:

Dra. Nataly Bernuy Osorio

AÑO:

2020

CONTENIDO DEL INFORME DE LA PRÁCTICA:

1. Introducción

1.1. Objetivos

1. Desarrollo del tema
2. Materiales y Métodos
3. Resultados y Discusión
4. Conclusión
5. Referencias Bibliográficas
6. Cuestionario

1. INTRODUCCIÓN

En la naturaleza encontramos distintos compuestos químicos, entre ellos tenemos a los lípidos, o también llamados grasas, donde su unidad principal es el ácido graso, los lípidos se clasifican por lípidos simples, siendo aquellos que está compuesta su estructura molecular solo de ácidos grasos y un alcohol, este se clasifica en acilglicéridos y las ceras, donde los acilglicéridos son aquellos que presentan un éster de glicerol unido hasta tres ácidos grasos, se divide en saturado (sus ácidos grasos presenta enlaces de carbono simple) e insaturado (sus ácidos grasos presentan enlaces dobles y triples entre carbonos), tenemos los lípidos compuestos, son aquellos donde su molécula presenta dos o más componentes diferenciados, como los fosfolípidos, y los lípidos derivados, que no pertenecen en la clasificación como simple o compuesto, como los esteroides. Los lípidos tienen un papel fundamental en los seres vivos, pues cumplen funciones como protección, estructural, reguladora, almacenamiento y energética, de esta última dos funciones tenemos de ejemplo al triglicérido, este tipo de grasa es lo más común en el cuerpo, más proveniente de mantequilla, aceites y otras grasa que se suele consumir diariamente. El triglicéridos vas hacer un acilglicérido e insolubles en agua, y su estado físico va a depender del comportamiento de los ácidos grasos como de su temperatura, los que contienen solo residuos de ácidos grasos de cadena larga, saturados, tiende hacer sólidos, mientras los que contienen cadena corta de ácidos grasos o insaturados, se presentan como líquidos. El organismo al presentar triglicéridos alto sería perjudicial para la salud del individuo, ya que puede aumentar el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares como infarto debido a la obstrucción de la arteria coronaria del corazón. (Melo, V. & Cuamatzi, O., 2007)

1.1. OBJETIVOS

• Explicar el metabolismo de los triglicéridos en el organismo.
• Asentar la importancia de los triglicéridos en el individuo, estableciendo el rango óptimo de este.  
• Presentar los métodos para la determinación y cuantificación de los triglicéridos en el organismo.

1. DESARROLLO DEL TEMA:

Los triglicéridos, o también llamados triacilgliceroles son acilgliceroles, un tipo de lípidos; están compuestos por una molécula de glicerol (un tipo de alcohol) a la que se han enlazado 3 moléculas de ácidos grasos. Además, son muy importantes en los humanos y animales, ya que se almacenan en células grasa . El hígado, el tejido adiposo y la glándula mamaria son los tres principales sitios donde se lleva a cabo la biosíntesis de los ácidos grasos y los triglicéridos.

El hígado es el órgano central para su conversión y metabolismo. La síntesis de los ácidos grasos en el hígado, tejido adiposo y glándula mamaria siguen rutas similares; sin embargo, la acción que cada una de ellas desarrolla varía de acuerdo a la especie animal. En las aves de corral, el hígado es el órgano más activo; en el cerdo, el tejido adiposo muestra mayor actividad y, en los rumiantes, tanto el hígado, como el tejido adiposo y la glándula mamaria (en lactación) desarrollan la misma actividad, no obstante, se pueden encontrar en vegetales almacenados como aceites. (Church DC y Pond WG. 1990)

Cuando una grasa o un aceite contiene ácidos grasos saturados (sin dobles enlaces) en sus triglicéridos, su estado será sólido a temperatura ambiente. Asimismo, conviene enfatizar que estos ácidos grasos saturados producen un aumento del colesterol sanguíneo, sobre todo del conocido como colesterol malo, por lo que no es muy recomendable abusar de este tipo de grasa. Por ende, tener los triglicéridos altos podría aumentar el riesgo de una enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular y obesidad. (Baynes and Dominiczak., 2011)

Sin embargo, cuando la mayoría de los ácidos grasos que componen los triglicéridos son monoinsaturados (con un doble enlace como, por ejemplo: el oleico) o poliinsaturados (con más de un doble enlace como, por ejemplo: el linoleico, el araquidónico, el DHA), las grasas son líquidas a temperatura ambiente. Este es el caso de los aceites de semillas como por ejemplo, el aceite de girasol, el aceite de oliva, etc.

Por otra parte, hay que tener en cuenta los niveles de triglicéridos que hay en la sangre en los humanos, ya que estos varían con la edad. Para obtener una medición más precisa se recomienda no ingerir alimentos en las 12 horas previas al examen. Se considera que un valor normal es igual o menor a 150 mg/dL y un nivel alto es entre los 200 y los 499 mg/dL. Sin embargo, para los que sufren problemas del corazón los niveles de triglicéridos deben ser inferiores a los 100 mg./dl.

1. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. MATERIALES:

• Mandil, guantes
• Pipetas automáticas de 1000 y 10 microlitros
• Puntas de pipeta
• Tubo al vacío
• Gradillas
• Reactivo de triglicéridos
• Muestra de sangre
• Agua destilada
• Centrifugadora
• Espectrofotómetro

3.2. MÉTODOS:

• Para analizar una prueba de triglicéridos se realiza  la extracción de sangre, la cual se deja en reposo 30 min para luego llevarla al área de centrifugación.
• Después de los 30 min, poner la muestra en la centrifugadora durante 5 min.  Pasado los 5 min, sacar la muestra y observar la separación del suero sanguíneo.
• En el tubo vacío verter el reactivo de triglicéridos, luego en una pipeta de 10 microlitros verter el suero sanguíneo que será ubicada junto con el reactivo de triglicéridos.
• Cuando la mezcla esté lista ponerla a baño maría durante 5 min a una temperatura de 37°. Después del tiempo transcurrido llevar la mezcla al espectrofotómetro, pero también se puede observar que la mezcla ha cambiado de color.
• El espectrofotómetro tiene una longitud de onda de 546 nm; así mismo, tendrá un factor de triglicéridos de 1310. Para obtener los resultados se tiene que encerar el espectrofotómetro. Después se ubica la muestra en la cubeta y se obtienen los resultados.

1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1. Resultados:

Los resultados se obtuvieron en aproximadamente 42 minutos, cuando ya se hizo la preparación del suero de la sangre con el reactivo de triglicéridos, se llevó a baño maría el cual se observó que hubo una reacción química el cual fue el cambio a color blanco,  mientras está en reposo puede tomar un leve color rosado que no afectará en el resultado.

El valor obtenido del espectrofotómetro es de 269 mg/dL esto nos indica que es un valor alto y la muestra es de un varón, ya que el rango normal está entre 40 - 160 mg/dL en varones. Además con estos resultados decimos que este paciente varón tiene alto riesgo de enfermedades cardiovasculares o pancreatitis.

...