Informe De Biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION

FACULTAD DE CIENCIA EXACTAS Y NATURALES

DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA

*Agua y Sales Minerales

** Andrea Escario

Ciudad Universitaria; San Lorenzo – Paraguay

2011

*Trabajo Practico presentado a la Cátedra de Fundamentos de Bioquímica

** Alumna de de Carrera de Biología

Introducción

La leche contiene todas las sustancias vitales que necesita el ser viviente en las primeras semanas de existencia para la formación y mantenimiento de su organismo.

Cuando la leche de vaca se destina a la cría de niños de pecho es preciso modificar su composición para asemejarla a la leche de la mujer, ya que la primera es rica en sustancias como proteínas y sales minerales mientras que la ultima contiene mas sustancias energéticas como grasas y azucares.

En lo que respecta a las proteínas, en la leche de vaca; la caseína esta por encima de la albumina, en la leche de la mujer ambos constituyentes se encuentran en cantidades aproximadamente iguales. En la leche de vaca existen mas iones ácidos como cloruros y fosfatos, mientras que en la de la mujer se conservan casi en la misma cantidad aniones y catines.la leche de vaca contiene ácidos grasos muy cortos y volátiles, la de la mujer contiene ácidos grasos de cadena muy larga e insaturadas (Martin Lerche- año 1969)

Objetivos

 Identificar mediante reacciones químicas algunos aniones y cationes de los bioelementos

 Comparar el agua destilada con otras muestras

Materiales

• Leche

• Agua destilada

• Tubos de ensayo

• Gradillas

• Papel de filtro

• Embudo

• Lamparita de alcohol

• Toallita

• Fosforo

• Vaso de precipitados

• Pinza para tubos

• Pipetas Erlenmeyer

Reactivos

• Molibdato amónico al 1%

• Oxalato amónico al 1%

• Nitrato de calcio al 1%

• Acido nítrico concentrado

• Acido acético

Procedimiento

Primera parte

Para lograr obtener la leche cortada o cuajada se pueden utilizar mas de dos tipos de procedimientos: en este caso mediante la utilización del acido acético o por otro lado zumo de limón; pudiéndose utilizar también dos tipos de leche: entera o la descremada que resulta ser la mas recomendable.

Para la primera parte del procedimiento se añadió zumo de limón a 20 ml de leche entera de vaca. Se hirvió y se dejo en reposo. Se realizo el filtrado a través de un papel de filtro.

Segunda parte

a. Se preparo una gradilla con tres tubos de ensayo

b. En cada tubo se coloco unos 4ml del suero de la leche

c. Se enumeraron los tubos 1,2,3.

d. Al tubo de ensayo 1se agrego 1ml de solución de nitrato de plata al 1%

e. Al tubo de ensayo 2 se le agrego 2ml de solución de molibdato amónico al 1% tratando con acido nítrico concentrado en cantidad suficiente para que el acido molibdatico se disuelva. Se calentó el tubo a baño maria

f. Al tubo 3 se le agrego 1ml de solución de oxalato amónico al 1%

g. Se registro lo observado.

Tercera parte

a. Se preparo una gradilla con tres tubos de ensayo con la correspondiente numeración

b. A cada tubo se le agrego compuestos correspondientes mostrados en una tabla posteriormente.

Descripción y análisis de los resultados

Primera parte

Para determinar sales y minerales de la leche, la misma debe estar en cierto estado que nos permita poder analizarla, en este caso debe estar cuajada o cortada en términos simples, mediante el procedimiento realizado se identificaron dos fases bien diferenciadas

...