Informe Enzimas

Introducción

Los organismos tienen moléculas, llamadas enzimas, que se encargan de acelerar las reacciones químicas. Estas enzimas son proteínas y catalizan todas reacciones metabólicas. Nosotros poseemos aproximadamente 100.000 enzimas. Así se logra un eficiente control sobre la concentración de los distintos metabolismos del organismo. Las encimase desactivan usualmente a temperaturas más altas o más bajas. Las enzimas son sensibles al calor, entonces, pierden su actividad al ser calentadas. En este informe, vamos a realizar experimentos para demostrar las distintas características de una enzima llamada catalasa. Esta enzima se encuentra en los alimentos que consumimos, por eso, utilizamos alimentos para los experimentos.

EXPERIMENTO 1

Materiales:

-solución de agua oxigenada 10 volúmenes

-trozos de manzana, banana, apio y lechuga

-levadura de cerveza

- varios vasitos

- cuchillo para cortar las frutas y verduras

-cuchara para aplastar las frutas y verduras

Procedimiento:

1) colocar los trocitos de frutas y vegetales en distintos vasos

2) aplastar un poco los trocitos para así romper las membranas celulares

3) colocar en otro vaso un poco de levadura

4) agregar unos 2-3 ml de agua destilada a cada vaso

5) agregar unos 10-15 ml de agua oxigenada a los vasos

6) esperar unos minutos y observar

7) clasificar los alimentos según presentan o no actividad catalítica para descomponer el agua oxigenada

8) una vez finalizado el trabajo, limpiar, guardar el material y lavarse las manos

Resultados:

En el caso de la levadura, podemos observar que se produjo una gran cantidad de espuma al agregarle el agua oxigenada. Ocurrió lo mismo con el vaso que contenía los pedacitos de banana, pero no tanto como en el de la levadura. Tambien se produjo espuma en el vaso con apio, pero se veía como burbujas grandes. En los vasos de lechuga y manzana tambien se obtuvo espuma como burbujas grandes pero en menor cantidad.

Si ordenamos a los vasos según en cual se produjo una mayor cantidad de espuma entonces nos daría como resultado esto:

1) levadura 2) banana 3)apio 4)lechuga 5)manzana

Se produce espuma o burbujas porque se descompone el agua oxigenada. Esta se descompone porque en estos alimentos esta presente la enzima llamada catalasa o peroxidosa (H202 peróxido de H). Para que esto ocurra, tiene que catalizar la reacción la enzima catalasa. Esta enzima aumenta la velocidad y se encuentra en estos alimentos que utilizamos.

En conclusión, en aquellos vasitos en donde se produjo una mayor cantidad de espuma es en donde los alimentos en ellos contenían una mayor cantidad de enzimas. Mientras mayor sea la cantidad de enzimas

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