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LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS


Enviado por   •  18 de Noviembre de 2021  •  Documentos de Investigación  •  666 Palabras (3 Páginas)  •  56 Visitas

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      INSTITUTO EDUCATIVO STEPHEN HAWKING[pic 1]

LIC.NUTRICION

LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE alimentos I

DOCENTE: MCB ADRIANA ORICEL CASTULO ARCOS


B19

Foro 1

Describe como mínimo 2 alimentos en los cuales se emplea más de un colorante

  • las galletas genéricas de emperador de chocolate, que además de tener rojo cochinilla, tienen un colorante verde, el cual me pone a cuestionar el porque.
  • Yogurt y más lácteos. Se usan para crear los colores de las frutas que utilizan y combinan colorantes para obtener el tono deseado.

Foro 2

Imaginaremos un escenario donde somos trabajadores de la salud que pormoverán hábitos saludables. En la siguiente sesión aportaremos las ideas de las campañas o acciones que realizaremos para minimizar el uso de colrantes. En este foro deberás colocar cuál es tu pincipal metodología de trabajo

  • 1.- ubicar al grupo poblacional que va dirigida la información
    2.- observar el comportamiento de este grupo a otros grupos referente a los colorantes
    3.-investigar desde que es un colorante hasta las posibles causas
    4.- ¿Qué alimentos los contienen o consumen mas ?
    5.-elaboracion de material comprensible para la población

Foro 3 De los conservadores analizados durante la sesión o de los que se encuentran en el material de apoyo identifica cuál es el que más utilizas ya sea de forma directa o indirecta y explica los motivos de utilización

  • Es  el Acido Sórbico el cual es un conservador natural que se utiliza de manera directa al ser agregados así en alimentos, suelen agregarlo a mermeladas, derivados cárnicos, bebidas refrescantes, salsas, pastelería y galletas, mayonesas, etc. Este conservador es empleado como un agente microbiano y puede actuar como un agente fungistático.

foro 5 Agrega la actividad elaborada durante la sesión del día viernes.

Alimento

Edulcorantes

Colorantes

Emulgentes, estabilizadores y gelificantes

Conservantes

Salsa búfalo

E260 Ácido acético

E129 Rojo allura

AC E415 goma xantana

E211 Benzoato sódico

Sabritas ® flamint hot

E955- Sucralosa

E129- Rojo allura ac

E508- Cloruro de potasio

E621-Glutamato monosadico

...

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