Los hidratos de carbono

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………Pág. 01

MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………………………..…….Pág. 03

RESULTADOS…………………………………………………………………………..…………Pág. 04

CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………………..Pág. 05

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………………………..……………Pág. 06

ANEXOS………………………………………………………………………………………………Pág. 07

1. INTRODUCCIÓN

Los hidratos de carbono, son moléculas orgánicas del tipo ternario (3 átomos diferentes) siendo carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), mejor conocidos como carbohidratos, la cual genera energía(ATP) a nuestro cuerpo humano.

Las cadenas de carbohidratos tienen diferentes longitudes, y los más importantes a nivel biológico pertenecen a tres categorías: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Los carbohidratos se clasifican generalmente en dos grupos: simples y complejos.

• Monosacáridos:   Son azúcares simples (o monosacáridos) son carbohidratos como la glucosa y la fructosa que no se pueden convertir por hidrólisis en azúcares más pequeños.

-PENTOSAS (5 átomos de carbono)

-Xilulosa: Azúcar que se encuentra en la sangre y orina; mucho exceso puede generar diabetes.

-Ribulosa: Azúcar que se encuentra en las semillas y legumbres.

-Ribosa: Azúcar que se encuentra en el ARN, para el metabolismo.

-Desoxirribosa: Azúcar que se encuentra en el ADN, para formar el material o información genética.

-HEXOSAS (6 átomos de carbono)

-Glucosa: Azúcar que se encuentra en la sangre, también es una aldohexosa, por contener una cadena de seis átomos de carbono y un grupo funcional de aldehído (CHO).

-Galactosa: Azúcar que se encuentra en la leche, también es una aldohexosa, por contener una cadena de seis átomos de carbono y un grupo funcional de aldehído (CHO).

-Fructosa: Azúcar que se encuentra en las frutas, también es una cetohexosa, por contener una cadena de seis átomos de carbono y un grupo funcional de cetona(c=o).

• Oligosacáridos:  Son  carbohidratos complejos y están formados por dos o más azúcares simples, unidos por enlaces glucosídicos.

DISACÁRIDOS (2 monosacáridos)

-Sacarosa: Se encuentra en la caña de azúcar. (Glucosa+ Fructosa)

-Lactosa: Se encuentra en la leche. (Glucosa+ Galactosa)

-Maltosa: Se encuentra en los granos de cebada. (Glucosa+ Glucosa)

TRISACÁRIDOS (3 monosacáridos)

-Maltotriosa: Se encuentra en los cereales para la elaboración de cerveza.

TETRASACÁRIDOS (4 monosacáridos)

-Estaquiosa: Se encuentra en los vegetales.

PENTASACÁRIDOS (5 monosacáridos)

-Verbascosa: Se encuentra en los tubérculos.

• Polisacáridos: Son azúcares complejos, formados por la unión de muchos monosacáridos. Por enlaces glucosídicos. 

HOMOPOLISACÁRIDOS(Mismo tipo de monosacárido)

-Almidón: Reserva de energía vegetal

-Celulosa: Estructura vegetal

-Glucógeno: Reserva de energía  animal

-Quitina: Estructura animal

HETEROPOLISACÁRIDOS(Más de un tipo de monosacáridos)

Hemicelulosa: Se encuentra en la pared celular  

Nuestro objetivo es comprobar experimentalmente las propiedades químicas características de los hidratos de carbono.

1. MATERIALES Y MÉTODOS

1. MATERIALES

• Tubo de ensayo
• Pipeta
• Propipeta
• Placa calefactora
• Vaso precipitado
• Gradilla
• Pinza metálica
• REACTIVOS: Fehling, Lugol y Hidróxido de sodio
• MUESTRAS: Glucosa, sacarosa, agua (control negativo) y almidón.

1. MÉTODOS

(1)Se realiza la rotulación de los códigos en los tubos de ensayo, para identificar nuestras muestras. (2)Separamos las muestras con sus respectivas pipetas.(3) : Se debe quitar el aire a la propipeta, para no generar burbujas y así absorber correctamente las muestras.(4)Colocar 2ml de cada muestra en los tubos de ensayo, de tal manera que queden de  forma isovolumétrica.

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