Manual De Microbiologia

CBT JOSÉ ANTONIO ÁLZATE,

TEMASCALAPA.

MANUAL TEORICO DE MICROBIOLOGIA

ALUMNO: Jose Brandon Ensastiga Dimas

PROFESORA: Ma. Lidia Ramírez Mateos

GRADO: 2° GRUPO: “A”

Técnico Laboratorista Químico

INTRODUCCION

La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia) que conjuntamente significan el estudio de la vida microscópica. Concretamente de aquellos cuyo tamaño se encuentra por debajo del poder resolutivo del ojo humano. Comprende un conjunto de disciplinas relacionadas, entre las que destacan la bacteriología, la virología y la parasitología. Estudia, no sólo la morfología de los microorganismos, sino también su modo de vida, su metabolismo, su estructura molecular, sus propiedades patogénicas y sus características antigénicas (aquellas que pueden provocar una respuesta del sistema inmunológico).

Para mucha gente la palabra microorganismo le trae a la mente un grupo de pequeñas criaturas que no se encuadran en ninguna de las categorías de la pregunta clásica: ¿es animal, vegetal o mineral? Los microorganismos son diminutos seres vivos que individualmente son demasiado pequeños como para verlos a simple vista. En este grupo se incluyen las bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas

Actualmente sabemos que los microorganismos se encuentran en todas partes; pero hace poco, antes de la invención del microscopio, los microorganismos eran desconocidos para los científicos. Miles de personas morían en las epidemias cuyas causas no se conocían. El deterioro de los alimentos no se podía controlar siempre y muchas familias enteras morían debido a que no existían vacunas y antibióticos disponibles para combatir las infecciones. Nosotros podemos hacernos una idea de cómo se han desarrollado nuestros actuales conceptos de microbiología repasando los acontecimientos históricos que han cambiado nuestras vidas.

Aunque los microorganismos se originaron hace aproximadamente 4.000 millones de años, la microbiología es relativamente una ciencia joven. Los primeros microorganismos se observaron hace 300 años y sin embargo pasaron unos 200 años hasta que se reconoció su importancia.

Los microorganismos constituyen seguramente la mayor parte de la biomasa de nuestro planeta. Se calcula que sólo hemos descrito menos del 10% de los microorganismos existentes, por lo que los biólogos tienen una gran tarea por delante para estudiar esta parte de la biodiversidad.

La Microbiología es una ciencia biológica extraordinariamente relevante para la humanidad, dado que los microorganismos están presentes en todos los hábitats y ecosistemas de la Tierra y sus actividades presentan una gran incidencia en numerosísimos ámbitos.

ÁREAS DE APLICACIÓN

Microbiología médica

Los microorganismos son mejor conocidos popularmente por las enfermedades que causan en los seres humanos, en otros animales y en las plantas. La rama de la Microbiología que trata sobre los microorganismos productores de enfermedad en el hombre se conoce como Microbiología médica y los microbios causantes de enfermedad son los organismos patógenos, algunos de los cuales requieren un huésped susceptible u órganos y tejidos específicos en donde puedan proliferar cuando no pueden desarrollarse en medios artificiales o sintéticos de laboratorio.

En medicina, la microbiología estudia los mecanismos de infección, desarrollo y supervivencia de los agentes patógenos. Un conocimiento profundo de la estructura y fisiología de estos microorganismos permite, en la práctica, una lucha eficaz contra numerosas enfermedades. Desde que en 1928 Alexander Fleming descubriera la penicilina, derivada del hongo Penicillium notatum, se han obtenido gran variedad de antibióticos a partir de otros microorganismos. Las distintas técnicas empleadas en ingeniería genética han permitido “programar” microorganismos con objeto de obtener distintos compuestos útiles como la insulina, la hormona del crecimiento, el interferón o determinadas vacunas.

A la Microbiología médica también le concierne prevenir y controlar las enfermedades. Algunos de los aspectos que abarca la Medicina preventiva son la antibiosis, la quimioterapia, la inmunización, la epidemiología y los procedimientos de diagnóstico.

AREA

MICROOGANISMO

PRODUCTO

SALUD

Bordetella pertusis

Clostridium tetani

Corynebacterium diphteriace

Propionebacterium sp.

Penicillium chrysogenum

Streptomyces sp. Varias

Bacillus sp.

Rhizopus nigricans

Curbularia lunata

Aspergillus ochraceus

E. coli recombinante

Saccharomyces cervisiae

Recombinante

Vacuna triple

Vitamina B12

Penicilina, estreptomicina, tetraciclina y otros antibióticos

Compuestos esteroidales

Interferón, insulina

Vacuna contra virus hepatitis B

Microbiología de los alimentos

Muchos alimentos sirven de igual manera para nutrir a los microorganismos y a los seres huma¬nos. Para asegurarse que el alimento es inocuo para el consumo humano debe ser cuidadosa¬mente tratado, guardado y preparado. Las en¬fermedades que se transmiten mediante los ali¬mentos son infecciones o intoxicaciones. Las infecciones son causadas por diferentes organismos entre los cuales las salmonelas son muy co¬munes. Entre los microorganismos que causan intoxicaciones alimentarias figuran los estafilococos y los clostridios.

Los peligros de infección por alimentos o la intoxicación alimentaria, se reducen por la ins¬pección de la carne y las materias primas que intervienen en los alimentos preparados, el aseo en las plantas de preparación, la imposición de reglamentos sanitarios a los manipuladores y preparadores de alimentos, la refrigeración y el apego estricto a esas medidas sanitarias por los manipuladores de alimentos, y la imposición de leyes de salubridad federales, estatales y locales.

Muchos microorganismos son también benéfi¬cos para los seres humanos ya que, al fermentar originan bebidas alcohólicas, queso, pan y otros productos importantes.

AREA

MICROOGANISMO

PRODUCTO

ALIMENTOS Saccharomyces

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