NATURALEZA FISICA DEL PROTOPLASMA

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERAS DE INGENIERIA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA

LABORATORIO DE BIOLOGIA BASICA

PROFESOR : Ing. Ximena Mariño

AYUDANTE : Erika Aroca Pinos

NOMBRE : Marco Gabriel Pérez Villavicencio

SEMESTRE : Primero “B” Bioquímica

PRACTICA : 4

TEMA : “NATURALEZA FISICA DEL PROTOPLASMA”

I.- INTRODUCCIÓN

Las células están separadas físicamente del ambiente que las rodea por una membrana plasmática que las limita y las define.las propiedades poco comunes que tienen estas membranas les realizar numerosas funciones, entre las que se citan:

 Superficie para muchas reacciones químicas.

 Regulación de la entrada y salida de materiales de la célula (por lo general en la solución o suspensión.)

 Transmisión de señales e información entre el ambiente externo y el interior de la célula.

 Parte indispensable de un sistema de transferencia y almacenamiento de energía.

A fin de comprender la particular función de la membrana biológica relacionada con la entrada y salida de materiales de la célula, es necesario conocer: la estructura y composición de esta membrana, bajo que condiciones físicas y químicas deben encontrarse los materiales que van a cruzar de la membrana y además que mecanismos intervienen para que ocurra el transporte de dichos materiales. Por ello resulta importante revisar los siguientes conceptos:

1. Solución verdadera.- Es un sistema liquido formado por una o mas especies íntimamente dispersas entre si a nivel molecular. Se trata de un sistema total homogéneo en el cual el componente principal que disuelve a otros materiales y se encuentra en mayor proporción se llama solvente y el componente menor que se disuelve, se conoce como soluto (gas, liquido o solido)

2. Suspensión.- Sistema en el cual las partículas pequeñas (solidas o liquidas) no forman soluto con el solvente, sino que están dispersas en el mismo.

3. Solución coloidal.- Sistema heterogéneo en el cual las las interfases entre las fases son importantes para determinar las propiedades de dicho sistema. Los tres atributos principales de los coloides son:

3.1. Fase Dispersa.- Contiene partículas formadas por grandes cantidades de moléculas.

3.2. Fase Dispersarte.- Medio continuo donde se atribuye la fase dispersa.

3.3. Agente Estabilizante.- Tiene afinidad con las dos fases anteriores. En muchos casos este agente en un grupo polar.

MECANISMOS DE TRANSPORTE A TRAVÉS DE MEMBRANAS:

1. Difusión.- Es el paso de sustancias al interior o al exterior de las células basado en el movimiento al azar o aleatorio de las partículas (Difusión Simple). Sin embargo, aunque este movimiento sea aleatorio en partículas individuales, es posible predecir el comportamiento de grupos de partículas cuando estas no están uniformemente distribuidas y existen al menos dos regiones de distinta concentración, lo cual permite predecir que estas moléculas se movieran de la región de concentración alta a la de concentración baja.

2. Osmosis.- Es la difusión del agua (solvente) a través de una membrana semipermeable. Por ejemplo: Es posible observar el fenómeno de osmosis entre una solución de agua con sal y agua pura teniendo en cuenta que en la solución de agua con sal hay menor concentración de moléculas de agua debido a que algunas de ellas han sido atrapadas por los iones de la sal, mientras que en el agua pura hay mayor concentración de moléculas de agua pues estas se encuentran libres. Por lo tanto, la transferencia (osmosis) ocurrirá desde la región de mayor concentración de moléculas de agua (solución de sal.)

II.- OBJETIVOS

1. OBJETIVOS GENERALES:

1.1. Demostrar la semipermeabilidad de las membranas orgánicas.

1.2. Establecer las diferencias y semejanzas de la difusión y la osmosis.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

2.1. Detectar el paso del solvente a través de las membranas orgánicas.

2.2. Inducir solventes y solutos para una mejor comprensión de la permeabilidad.

III.- MATERIALES Y REACTIVOS

 250 gramos de sal.

 500 gramos de azúcar.

 50 gramos de harina.

 100 gramos de gelatina sin sabor (1 sachet).

 Dos vasos desechables (cervecero).

 Palillos de dientes.

 Dos zanahorias frescas (tamaño mediano).

 Tubos de ensayo

 Probetas.

 Cajas petri.

 Pipetas de 5 ml o 10 ml.

 Cristales de permanganato de potasio.

 Reverbero o cocineta.

 Agua

IV. PROCEDIMIENTO

Solución salina

Luego de 48 horas determinar el volumen de líquido en cada una de las zanahorias. Explicar los resultados obtenidos.

/Fase

Dispersa Producto

Final

Ensayo #1 Agua Sal Solución

Ensayo #2 Agua Harina Suspensión

TABLA Nº2

Mecanismo de transporte

a través de la membrana. Dirección de la

Transferencia de materiales.

Zanahoria #1 Osmosis Los de mayor concentración se transfirieron hacia adentro. Los de menor concentración se transfirieron hacia afuera.

Zanahoria #2 Osmosis

VI.- DISCUSIÓN

 En los tubos de ensayo se formaron soluciones concentradas la una de sal, la segunda de azúcar y la tercera de harina, esta última se formo una suspensión.

 La gelatina en primer lugar vino en polvo en el sachet, al momento en que se calentó con el agua se presento un estado de sol. A continuación se lo mantuvo unos minutos en la nevera hasta obtener otro estado este es el estado de gel. Manteniendo la misma coloración asemejando un coloide. Y al volver a calentar la gelatina tomo su forma originar teniendo una suspensión.

 La zanahorias se deshidrataron por lo que el soluto paso de afuera hacia adentro de la zanahoria y los solventes quedaron afuera.

VII.- CUESTIONARIO

 ¿Por qué se utilizaron zanahorias en la etapa 5 del procedimiento?

Para una mejor apreciación de la transferencia de las soluciones concentradas a unas de menores concentraciones a la de mayor concentración y además por tener membranas orgánicas.

 ¿Cuál es el principal parámetro que define los diferentes tipos de soluciones?

La solubilidad es la capacidad que tiene una sustancia para disolverse en otra, la solubilidad de un soluto es la cantidad de este.

Algunos líquidos, como el agua y el alcohol, pueden disolverse entre

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