Nutricion

LA NUTRICION

INDICE

I. Diferencia entre alimentación, nutrición, dietética y dieta

II. Características

III. Tipos de nutrición en los seres vivos

IV. Historia de la nutrición

a) Desde la antigüedad hasta 1800

b) Comienzo de 1880

c) Desde 1900 hasta 1941

d) 1990 en adelante.

V. Nutrición y salud

VI. Controversias de la nutrición en los países occidentales

VII. Pirámide de alimentos

VIII. Balance energético

INTRODUCCION

La nutrición es el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio del organismo.

La nutrición es el proceso en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición es el estudio de la relación entre los alimentos y la salud.

Los procesos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. También están relacionados al equilibrio de enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos y glucosa.

Como ciencia, estudia los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

I. Diferencias entre alimentación, nutrición, dietética y dieta

Aunque alimentación y nutrición se utilizan como sinónimos son en realidad términos diferentes

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprenden un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción pasa a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes y su asimilación en las células del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan y están entrenados para el tratamiento de enfermedades o la adecuación de la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.

Por eso es incorrecto hablas de una buena o mala nutrición. El término correcto sería una buena o mala alimentación.

• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y consientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingesta de los alimentos, fenómeno relacionado con el medio sociocultural y económico y determinan los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Los términos dieta y dietética también son confundidos frecuentemente y tampoco son lo mismo:

• La dieta son los hábitos alimenticios de un individuo, simplemente es lo que come una persona. Por lo tanto todas las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades.

• La dietética es la ciencia que utiliza a la nutrición para proporcionar una alimentación saludable que se adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, previniendo posibles patologías y mejorando si calidad de vida y su rendimiento.

II. Características

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Muchas enfermedades pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación, por esto la nutrición intenta entender cómo influye la dietética en la salud.

El propósito de la nutrición es explicar la respuesta del cuerpo ante la dieta. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos grasos, ácidos nucleicos y carbohidratos.

Una alimentación adecuada es la que cubre:

• Los requisitos de energía relacionados con el gasto metabólico basal, el costo por la actividad física y el gasto incluido por la dieta.

• Las necesidades de micronutrientes como las vitaminas y minerales. La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas en especial el agua

• La ingesta suficiente de fibra dietética

III. Tipos de nutrición en los seres vivos

Las plantas son organismos autótrofos.

Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento. El término autótrofo significa que se alimenta por sí mismo.

Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia organica a partir del dióxido de carbono, usando la luz como fuente de energía; osea que usan la fotosíntesis. Las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos se llaman quimiolifotroficos.

Los hongos son organismos heterótrofos.

Nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo los organismos que necesitan de otros para vivir: son aquellos que deben alimentarse con sustancias organicas autótrofas o heterótrofas.

Los seres heterótrofos dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la materia que contienen para fabricar moléculas organicas complejas.

Según el origen de la energiua los organismos heterótrofos pueden dividirse en:

Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz en medios carentes de oxígeno.

Quimioorganotrofos: utilizan la energía química. A este grupo pertenecen todos los animales, los hongos, los moneras y arqueo bacterias.

Los heterótrofos pueden ser consumidores o descomponedores.

Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

IV. Historia de la nutrición

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ha tenido que ingerir ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptarse con aquello que tenía más próximo o le era más fácil obtener.

Se ha llegado a la conclusión de que el hombre era carroñero y practicaba el canibalismo, competía por sus alimentos con otros animales. A medida que la disponibilidad de la

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