PRACTICA 4 PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

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PRACTICA 4

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

Integrantes:

Manuela Callejas Samudio

Daniela Ortiz Echavarria

Katty Gissell Cuacialpud Inagan

Fecha: 28 de septiembre de 2018

OBJECTIVOS:

• Identificar los carbohidratos de acuerdo con su reactividad en presencia del reactivo de molisch.
• Reconocer algunos carbohidratos preparando las osazonas correspondientes.
• Diferenciar los carbohidratos reductores y no reductores con el reactivo de Fehling.
• Establecer diferencias entre aldosas y cetosas utilizando el reactivo de Seliwanoff.
• Hidrolizar la sacarosa y el almidón.

CÁLCULOS Y RESULTADOS

Formación de osazonas

Tubo 1: D-glucosa, al baño maria se colocó sólido de un color amarillo oscuro

Tubo 2: D-fructosa, al baño maria se colocó solido también

Tubo 3: Sacarosa, se colocó al baño maría hasta terminar la práctica y nunca se puso sólido.

Poder reductor de los carbohidratos

Tubo 1: D-glucosa, se tornó de color naranja al cabo de un minuto.

Tubo 2: D-fructosa, se tornó de color naranja al cabo de un minuto

Tubo 3: Sacarosa, luego del baño maria no cambio de color como los otros tubos.

Tubo 4: lactosa, se tornó de color naranja al cabo de un minuto

Prueba de Molisch

Tubo 1: D-glucosa, cuando se realiza la mezcla se obtiene un color medio rosado con partículas violetas.

Tubo 2: D-fructosa, cuando se realiza la mezcla se obtiene un color medio rosado con partículas violetas

Tubo 3: Sacarosa, se obtuvo una solución más clara que los otros tubos y se observó partículas violetas, pero en poca cantidad.

Tubo 4: Almidón, al mezclar se obtuvo una solución morada con un precipitado de color violeta oscuro.

Prueba de Seliwanoff

Tubo 1: D-glucosa, luego de que estuvieron al baño maria no cambió de color, sino que permaneció de un color transparente.

Tubo 2: D-fructosa, al cabo de 9 minutos se tornó de un color rosado.

Tubo 3: Sacarosa, al cabo de 9 minutos se tornó de un color rosado.

Tubo 4: Almidón, luego de que estuvieron al baño maria no cambió de color, sino que permaneció de un color transparente.

Hidrólisis de sacarosa

Se mezclar la sacarosa con el ácido clorhídrico y se colocan al baño maría luego de 10 minutos, pero no se obtuvo ningún cambio en la solución, luego se agregaron los reactivos de Fehling A y B y se adiciona NaOH hasta un color azul posterior a esto se calienta al baño maría y la solución se tornó de un color rojo oscuro.

Hidrolisis del almidón

Tubo 1:  cuando se mezcla el almidón con el Lugol se observan dos fases una de color azul por encima y la otra transparente en la parte baja del tubo, luego se calienta al baño maria y esta solución se torna transparente al volver a enfriar con un baño de agua fría esta solución vuelve a tener su coloración azul.

Tubo 2: Al mezclar el almidón con el HCl tomó un color transparente y al calentar al baño no hubo cambios, se toma 1 ml de la solución y se añade Fehling A y B con NaOH la cual adquirió una coloración azul y al volver a calentar se obtuvo una coloración azul oscura.

A la solución restante del tubo anterior se le agregó 4 gotas de Lugol y adquirió un color transparente

Tubo 3: cuando se mezcla el almidón con el HCl se obtiene un color transparente y al calentar al baño maria no se observa ningún cambio en la solución, al agregar el Lugol se obtiene un color morado muy claro.

ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

obtuvimos los siguientes resultados

• formación de osazonas:

Esta prueba nos dio positivo para dos tubos, para el tubo 1 y 2 que contenían respectivamente D-glucosa y D-fructosa, los cuales si cambiaron de aspecto se formó la nube blanca después de ponerlos al baño de maria durante varios minutos, pero al tubo 3 que contenía sacarosa nunca hubo cambio de aspecto no hubo formación de osazonas es este tubo.  

• poder reductor de los carbohidratos:

Obtuvimos con esta prueba que hubo oxidación de la D-glucosa-fructosa y de la lactosa estos compuestos al realizar la prueba se tornaron de color naranja en cuestión de muy poco tiempo, con la sacarosa no hubo ningún cambio, ninguna reacción al realizar el procedimiento del manual.

• prueba de molisch: 

Al realizar la prueba de Molisch todas nuestras muestras no dieron coloreadas después de realizar todo el procedimiento del manual, unas un poco más violetas que otras el almidón fue el que se coloreo más oscuro de color violeta con el tubo que contiene  D-glucosa, cuando se realiza la mezcla se obtiene un color medio rosado con partículas violetas, con el tubo que contenía D-fructosa, al  realizar la mezcla se obtiene un color medio rosado con partículas violetas y con la Sacarosa, se obtuvo una solución más clara que los otros tubos y se observó partículas violetas pero en poca cantidad, fue la que tuvo menos coloración.

• prueba de Seliwanoff:

Al realizar todo el procedimiento encontramos que D-glucosa y el almidón no dieron positivos para la prueba luego de que estuvieron al baño maria no cambiaron de color, sino que permanecieron de un color transparente, en cambio la D-fructosa y la sacarosa al cabo de 9 minutos cumplieron con la prueba y en la reacción se tornaron de un color rosado D-glucosa, luego de que estuvieron al baño maria no cambió de color, sino que permaneció de un color transparente.

• Hidrólisis de sacarosa:

Al mezclar la sacarosa con el ácido clorhídrico y colocarlos al baño maría durante 10 minutos no se obtuvo ningún cambio en la solución, y al agregar los reactivos de Fehling A y B y adicionar NaOH hasta obtener un color azul y calentar al baño maría se tornó de un color rojo oscuro la solución, hubo hidrólisis de la sacarosa después de agregar el reactivo Fehling A y B

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