Productos agropecuarios. Subproductos y desechos

. Productos agropecuarios. Subproductos y desechos.

3.1 Productos agrícolas.

Existen cerca de 200 productos agrícolas que se cultivan en México, destacando algunos que son de importancia porque se destinan al consumo humano directo y otros porque se canalizan al mercado exterior con la consecuente generación de divisas para el país. Entre los primeros se encuentran el maíz, el frijol, el trigo, el arroz, el sorgo, la caña de azúcar y las oleaginosas, en tanto que entre los productos de exportación más importantes se incluyen el café, el jitomate, el algodón y algunas frutas (Tabla 1).

A) Maíz y frijol

Son los productos más relevantes por su tradición en la alimentación nacional (Tabla 2). El maíz destaca por su alto contenido de carbohidratos, mientras que el frijol se encuentra entre los 7 productos básicos más importantes de la agricultura por su contenido de proteinas (Tabla 14); su cultivo se practica en los 31 Estados (Fig. 10), durante todo el año y ocupan la mayor parte de la superficie de cultivo en áreas de riego y el 90% de ella en las zonas de temporal, generando el 80% de la producción agrícola total. El rendimiento promedio de ambos es de 1.8 ton/ha y 0.6 ton/ha respectivamente. En los últimos años, los volúmenes de producción de maíz han sido insuficientes para satisfacer la demanda interna, por lo que se ha tenido que importar para cubrir el déficit (Tabla 15) (S.A.R.H. 1987a).

B) Caña de azúcar

Con el 3% de la superficie total abierta al cultivo, la caña de azúcar (Fig. 12), ocupa el primer lugar en la producción agrícola con un rendimiento promedio de 74 ton/ha, gracias a ello se satisface la demanda interna y se registran excedentes para la exportación. Este cultivo, característico de áreas tropicales y subtropicales, se practica con mayor intensidad en el estado de Veracruz, que aporta el 40% de la producción total (S.A.R.H. 1987a).

C) Sorgo y trigo

El sorgo y el trigo (Figs. 13 y 14), son los cereales más importantes en cuanto a volumen de producción; el primero se cultiva casi en todo el país a excepción de cinco entidades, y en años recientes la superficie abierta a este cultivo se ha incrementado notablemente, con un rendimiento promedio de 3 ton/ha en una superficie 22% mayor que la del trigo que fue de 1'201,373 has en 1986, siendo el estado de Guanajuato el primer productor. La demanda interna en el mismo año fue superior en un 16% a la producción registrada por lo que se recurrió a la importación para satisfacerla (Tabla 15) (S.A.R.H. 1987a).

Por lo que respecta al trigo, en la región noroeste del país, se localizan las principales entidades productoras (Fig. 14), destacando los estados de Sonora y Sinaloa que aportaron en 1986 el 60% de la producción nacional, habiéndose registrado además en esta región el mayor consumo de este producto. El 86% de su cultivo se desarrolla en tierras de riego que generan el 95% de la producción nacional con un rendimiento promedio de 4 ton/ha, su cultivo es uno de los más tecnificados y con mayores incentivos económicos; sin embargo, la producción no satisface la demanda interna por lo que ha sido necesario importar el déficit (Tabla 15) (S.A.R.H. 1987a).

D) Arroz

El cultivo de arroz se concentra en áreas tropicales y subtropicales muy húmedas (Fig. 15); en 1986 el estado de Sinaloa fue el primer productor habiendo alcanzado el 55% del volumen nacional mismo que llegó a las 545,150 ton. La mayor parte de la producción se obtiene en tierras de riego las que representan el 60% de la superficie abierta a este cultivo con un rendimiento promedio de 3.5 ton/ha (S.A.R.H. 1987a).

E) Oleaginosas

Las semillas oleaginosas (girasol, cártamo, soya, ajonjolí, etc.) forman un grupo de productos agrícolas cuyo cultivo cuenta con un extenso apoyo financiero ya que se consideran productos básicos de consumo popular debido a que son utilizadas en la elaboración de aceites para consumo humano. Las principales entidades productoras de éstas se localizan en las regiones noroeste y noreste del país, destacando el estado de Tamaulipas con el 65% de la producción total de girasol (Fig. 16), con un rendimiento promedio de 0.6 ton/ha. El estado de Sinaloa aporta el 45% de la producción nacional de semillas de cártamo (72,379 ton) (Fig. 16) con un rendimiento promedio de 0.8 ton/ha. Los estados de Sonora y Sinaloa producen el 87% de la soya que se cultiva en el país (Fig. 17), con rendimientos promedio de 2 ton/ha, y por último, en los estados de Baja California y

...