Sesión De Aprendizaje Experimenta

Sesión de aprendizaje experimental 2do sec. “B” Andrés Avelino Cáceres -15512

Reconocemos carbohidratos, proteínas y grasas en los alimentos

Aprendizajes esperados:

Identifica la presencia de carbohidratos, proteínas y grasas de los alimentos.

Fundamentación teórica

Existen muchos tipos de alimentos; sin embargo, a pesar de ser diferentes, todos están compuestos de nutrientes como carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales, que nuestro cuerpo necesita para reponer energía, crecer y conservar la salud. Estos nutrientes pueden ser identificados a través de reacciones químicas con reactivos especiales como el lugol para los almidones, Sudan III para las grasas, fehlling para la glucosa, ácido nítrico para las proteínas, etc.

Experimento N° 01

Problema: ¿Qué alimentos que consumimos contienen más almidón?

Experimentación

Materiales y equipos

o Sustancias: lugol o yodo

o Instrumentos: un tubo de ensayo, una pinza para tubos, un mechero, platos descartables.

o Muestras: arroz cocido, pan, papa, camote, yuca.

Procedimiento

1. Coloquen cada una de las muestras sobre los platos descartables.

2. Coloquen 2 gotas de lugol sobre cada una de las muestras.

3. Registren sus observaciones.

4. En un tubo de ensayo coloquen una pequeña muestra de papa con dos gotas de lugol.

5. Coloquen 5ml de agua y procedan a calentar hasta que hierva ( trabajen con precaución, incline el tubo y muévanlo constantemente)

6. Coloquen el tubo de ensayo en la gradilla y dejen enfriar. Registren sus observaciones.

Análisis de resultados y conclusiones

Después del paso 3, respondan las preguntas:

a. ¿Qué sucede?

b. ¿Qué indica la presencia del color azul oscura en las muestras?

c. ¿A qué se debe la variedad de tonalidades del color azul?

Después del paso 6 responden brevemente:

a. ¿Qué observa cuando se calienta la muestra?

b. Durante el enfriamiento, ¿Qué sucede con la muestra?

c. Complementen el siguiente cuadro:

ALIMENTOS COLORACION

Pan

Papa cruda

Camote

Yuca

Pan

Arroz cocido

Experimento N° 02

Problema: ¿Cómo reconocemos la presencia de proteínas y lípidos en los alimentos?

Experimentación

Materiales y equipos

o Reactivo: ácido cítrico

o Instrumentos: tubos de ensayo, una pinza para tubos, una gradilla, un mechero, dos lunas de reloj, papel de filtro.

o Muestras: aceituna, queso, clara de huevo.

Procedimiento

1. Coloquen el trozo de queso y la clara de huevo por separado sobre la luna reloj.

2. Coloquen, con

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