Silabo De Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” – HUÁNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

LEMA

INGENIERÍA QUE PRODUCEN, TRANSFORMAN Y CONSERVAN AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD

VISIÓN VALORES MISIÓN

“Ser una Facultad de excelencia académica y eficiencia en la producción de bienes y servicios profesionales”. 1. Puntualidad.

2. Responsabilidad.

3. Identidad.

4. Eficiencia.

5. Honestidad Intelectual.

6. Respecto a los derechos de los demás. Ejercer liderazgo en cumplimiento de la responsabilidad social de formar profesionales de excelencia en Ciencias Agrarias, que contribuyan eficientemente al desarrollo integral de la región y del país

SILABOS

BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 CÓDIGO : 3204

1.2 DEPARTAMENTO ACAD. : Ciencias Agrarias

1.3 SEMESTRE : 2011-II

1.4 PONDERACIÓN : 04 CREDITOS

1.5 CARACTER DEL CURSO : OBLIGATORIO

1.6 HORAS DE CLASE : TEORÍA: 2 HRS; PRACTICA: 3 HRS.

1.7 PRE-REQUISITO : Bioquímica

1.8 SEMESTRE ACAD. : Octavo

1.9 DURACIÓN : 17 SEMANAS

1.10 DOCENTE RESPONSABLE: Dra. Ana María Matos Ramírez

1.11 CORREO ELECTRÓNICO : anamariamatos221@hotmail.com

II. SUMILLA

La asignatura de bioquímica es de naturaleza teórico – práctico; la parte práctica se desarrollara en el laboratorio, tiene como contenido: Generalidades, interacciones y funciones de los diferentes compuestos Bioquímicos que se encuentran en los recursos agroindustriales como materia viva, tanto en productos primarios como transformados.

III. IMPORTANCIA

Su importancia radica en conocer los diferentes cambios bioquímicos que se da en las materias primas e insumos que intervienen en la transformación de recursos agroindustrales o en la industrialización de los mismos con fines de manejar una tecnología que permita dar la calidad óptima a los productos que se producen industrialmente.

Es parte de la formación integral del alumno de pregrado de ingeniería Agroindustrial, conocer la estructura y propiedades de la materia prima para tomar decisiones con criterios acertados, a partir del conocimiento impartido y nuestra realidad

IV. OBJETIVOS

General

• Conocer de manera detallada los diferentes conceptos de bioquímica, características, conocimientos básicos, transformaciones, procesos de síntesis y degradación de los diversos compuestos del organismo vivo como parte de los recursos agroindustriales y derivados.

Específico

• Consolidar en el alumno los conocimientos básicos acerca de los principales componentes orgánicos que constituye a los seres vivos

• Conocer las diferentes transformaciones que sufren los diferentes compuestos durante la transformación de productos y su industrializacion.

• Conocer de manera detallada los procesos de síntesis y degradación de los principales compuestos orgánicos.

V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

La metodología a utilizar en el desarrollo de la presente asignatura será principalmente práctica y de investigación. Haciendo uso de la pizarra, láminas, diapositivas y será complementada con los fundamentos teóricas científicas de los procesos y/o visitas a plantas industriales de la localidad y alrededores.

Aplicaremos también el método de la inducción y la deducción.

VI. MEDIOS Y MATERIALES

6.1 Medios: La palabra hablada y escrita, audiovisuales, Equipos e instrumentos de planta y laboratorio.

6.2 Materiales: Pizarra acrílica, mota , Plumón para pizarra, materia prima, insumos y utensilios.

VII. CONTENIDOS TEMÁTICOS

UNIDAD CONTENIDO CRONOGRAMA

CAPITULO I

Generalidades Introducción,

Generalidades, definición, fundamentos y objetivos de la bioquímica Agroindustrial.

. 1º Semana

CAPITULO II

Biomoleculas

Concepto, Importancia. Aplicaciones. Relaciones entre las biomoleculas . Metabolismo y calidad nutricional de

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