Tesis de calidad percibida en los alimentos consumidos como prestación por el personal de la planta maquiladora

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál es el nivel de calidad percibida en los alimentos consumidos como prestación por el personal de la  planta maquiladora objeto de estudio de la presente investigación en la Ciudad de Chihuahua?

HIPOTESIS

Hipótesis Principal

La calidad percibida de los usuarios del servicio de comedor de la planta Maquiladora es regularmente aceptable.

Hipótesis Secundaria

1.-Los servicios percibidos de los usuarios de la planta Maquiladora de Chihuahua es buena.

2.-Los usuarios de la planta Maquiladora de la ciudad de Chihuahua consideran malo el servicio de comedor.

Hipótesis Nula

La calidad percibida en los alimentos de la planta Maquiladora de la ciudad de Chihuahua lo consideran de excelente calidad por lo cual debe mantener dichos estándares.

OBJETIVOS

Objetivo General

Saber qué nivel de calidad perciben los comensales en los alimentos que reciben diariamente en una planta Maquiladora del Estado de Chihuahua sujeto a estudio

Objetivos Específicos

1. Valorar si los alimentos  se manejan adecuadamente en tiempo y forma donde acceden  los usuarios del comedor

1. Analizar si la ración es considerable y balanceado para la necesidad del comensal

1. Determinar que sea del gusto y la satisfacción ,que el sabor y la textura sea a la vista agradable y lo mismo al consumir el alimento  el usuario del comedor

JUSTIFICACION

El interés generado en el ámbito académico por la gestión de calidad, es producto de la manifiesta evolución de esta en el marco empresarial. Los conceptos de satisfacción del cliente, mejora continua y excelencia, cada vez son más utilizados por los directivos y asesores empresariales. Sin embargo el conocer y gestionar la calidad sin el reconocimiento y acreditación de un organismo competente no es suficiente para generar los beneficios esperados.

Las empresas que quieran mantener una posición competitiva en un mercado global altamente especializado, deben evolucionar de forma continua y adaptarse a procesos productivos según las necesidades.

La calidad es cuestión de supervivencia, alcanzarla se convierte en una estrategia de vitalidad a largo plazo. Esto está llevando a las empresas a adoptar modelos de gestión participativos, tomando como base central el trabajo en equipo y la creación de una cultura organizativa.

La alimentación es de suma importancia para cualquier persona, es primordial para un mejor rendimiento en el trabajo, una buena alimentación con calidad y satisfacción para el comensal traería muchos beneficios a la empresa, en un  cuerpo sano hay una mente sana, por tal manera seria mucho mejor el rendimiento que proporcionaría el empleado

Es muy importante que la empresa cuente con la información necesaria para saber la opinión del comensal, el gusto y el nivel de calidad que percibe en los alimentos proporcionados en el servicio de comedor de planta.

La calidad en los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, textura, forma, apariencia tanto como las higiénicas y químicas.

Además se pretende conocer y medir la satisfacción de los consumidores sobre los servicios de información al consumidor, con el fin de establecer mejoras a las necesidades y exigencias de los consumidores.

Los términos de inocuidad de los alimentos se hacen referencia a todos los riegos, sean crónicos o agudos, que pueden hacer que los alimentos sean  nocivos para la salud del consumidor.

Se trata de un  objeto que no es negociable. El concepto de calidad abarca todos los demás atributos que influyen en el valor de un producto, engloba por lo tanto atributos negativos, como estado de descomposición, contaminación, pero también atributos positivos como origen y métodos de elaboración de los alimentos.

Se trata de tener la responsabilidad máxima del control de los alimentos es imponer leyes alimentarias para la protección del  consumidor.

La confianza en la inocuidad e integridad de los alimentos es un requisito importante para los consumidores, ya que puede haber brotes  de enfermedades  trasmitidas por los alimentos en los que intervienen agentes como escherichia coli, salmonella y contaminantes químicos que ponen en riesgo la salud del comensal.

Aplicar un sistema de gestion de calidad ISO 9000 es importante para resolver en parte el problema de calidad. En este sentido la aparicion de las normas ISO de aseguramiento de calidad en el año 1987,asi como el proceso de certificacion basado en dichas normas , han marcado el panorama de afianzamiento de calidad en el mundo.

El auge y la evolucion de la norma ISO 9000 han permitido que, ademas de las ventajas organizativas derivadas de una mejor y mas rigurosa gestion de los procesos productivos, se generen toda una serie de beneficios comerciales relacionados con una mejor imagen y prestigio.

La ISO 9000 se origino en Europa, continente que actualmente dirige el mund de las nuevas certificaciones. Entre 1987 y 1995, se adopto la ISO 9000 en 101 paises como la norma estandar de calidad y se adoptaron mas de 125.000 certificaciones por todo el mundo .

Se especula el crecimiento en certificaciones en ISO 9000 con  respecto a la implementacion de esta norma fue la mejora de la calidad seguida por la obtencion  de una ventaja y finalmente por la satisfaccion de las expectativas de los clientes.

Los beneficios obtenidos por las empresas certificadas indican que estas empresas logran aumentar su eficiciencia .

El estudio planteado ayudara, entre otros aspectos a analizar , el buen servicio de comedor que se brinda a los comensales asi como tambien saber la satisfaccion de los mismos y que grado de calidad se les proporciona.

La calidad, lejos de ser una opción  es una prioridad a las organizaciones, dado que la competitividad es producto de la misma, el costeo directo de cada artículo elaborado tiene una relación inequívoca con calidad también. Como dijera Taguchi, “la calidad es el único camino al desarrollo”, en un mundo tan competido como el nuestro hablar de calidad es hacerlo de asuntos estratégicos

La organización objeto de estudio, no tiene por práctica común medir la calidad percibida de sus usuarios, y muchas de las decisiones no tienen sustento en este elemental principio, el de cuantificar o medir que opina el cliente quien finalmente es la razón de servir y hacer en la empresa.

...