Métodos de planificación educativa

Curso

Contenidos

Capacidades

Criterios Metodológicos

Criterios de Evaluación

5° año

• Generalidades, reinos. Microorganismos, clasificación, tipos (aeróbicos, anaeróbicos).
• Procedencia de los micros orgánicos. Asimilación y Nutrición.

• Microbiología de agua, de lácteos, carnes, frutihortícola, entre otros. Multiplicación de los microorganismos en los alimentos.

• Bacterias. Clasificación. Morfología y fisiología celular. Levaduras, Clasificación. Morfología y fisiología celular. Mohos. Clasificación. Morfología y fisiología celular.
• Fermentación. Microorganismos indicadores.
• Medios de cultivo. Curvas de velocidad y crecimiento. Tinción.
• Factores que afectan el desarrollo de microorganismos. Extrínsecos e Intrínsecos

• Concientización respecto a los cambios y peligros que pueden ocurrir en alimentos contaminados.
• Enzimología. Metabolismos microbianos. Inhibición competitiva y no competitiva.
• Composición general de los alimentos Influencia del pH. Actividad acuosa, temperatura. Influencia del oxígeno, presión. ETAs. Conceptos de desinfección, asepsia, higienización, etc. Biotecnología.

• Reconocimiento e interpretación de los microorganismos presentes en el aire, suelo, en las aguas, como así también en los alimentos.

• Identificación de los distintos microorganismos, responsables del deterioro de todos los alimentos y productores de intoxicaciones y toxiinfecciones promotores de grandes enfermedades.

• Conocimiento de conceptos teóricos-prácticos, de los distintos grupos microbianos, sus efectos, las diferentes vías de contaminación, supervivencia, multiplicación de los microorganismos, análisis de los parámetros.

• Comunicación y explicación de sus ideas, usando términos técnicos y considerando las ideas de otros en forma crítica, con el propósito de mejorar las propias.

•  Trabajos Prácticos (escrito). Se evalúa exponiendo de forma oral ante sus compañeros, usando herramientas que ellos deseen en la exposición.

• Clases teórico – práctica (pizarra – cuaderno). Para evaluar, lección escrita (múltiple choice – ejercicios a desarrollar, unir con flecha y verdadero falso con preguntas abierta).

• Formulación evaluativos de google forms, classroom, conferencias por meet.

• Presentación en tiempo y forma de trabajos.

• Prolijidad/ Creatividad

• Utilización de vocabulario técnico.

• Calidad de las fuentes bibliográficas.

• Capacidad para establecer relaciones.

• Coherencia y precisión.

• Manipulación de materiales de laboratorio microbiológico.

Curso

Capacidades

Contenidos

Criterios Metodológicos

Criterios de Evaluación

6° año

• Reconocimiento e interpretación de los fundamentos teóricos que sustentan cada pasó del proceso analítico cuali-cuantitativo, asegurando una mejor comprensión de sus leyes y de los alcances y limitaciones de las teorías actuales.

• Identificación del proceso analítico, el programa de control de calidad del resultado y el protocolo de buena práctica de laboratorio.

• Conocimiento de conceptos teóricos-prácticos, de los distintos análisis químicos, además de los criterios para la elección y aplicación del procedimiento.

• Identificación de los distintos análisis volumétricos, además del programa de control de calidad del resultado y el protocolo de buena práctica de laboratorio.

• Soluciones: Concepto, propiedades y forma de expresión de concentraciones químicas.

• Objeto de la Química Analítica. Su aplicación y beneficio para la alimentación.

• Técnicas de Muestreo: Preparación de muestras para el análisis.
•  Concepto de Equilibrio

 Significado de la constante de equilibrio.

• Operaciones y Técnicas en Análisis Cualitativo y Cuantitativo.  

• Ácidos y bases: Definición de Ácidos y Bases, Neutralización. Fuerza de ácidos y bases.
• Fundamentos del análisis volumétrico. Volumetrías de neutralización, de precipitación y de óxido-reducción.

• PRESENCIAL: Trabajos Prácticos (escrito). Se evalúa exponiendo de forma oral ante sus compañeros, usando herramientas que ellos deseen en la exposición. Utilizar vocabulario técnico.

• Clases teórico – práctica (pizarra – cuaderno).

•  Para evaluar, lección escrita (múltiple choy – ejercicios a desarrollar, unir con flecha y verdadero falso con preguntas para pensar.

• Prácticas en laboratorio químico.

• Presentación en tiempo y forma de trabajos.

• Prolijidad/ Creatividad

• Utilización de vocabulario técnico.

• Porcentaje de asistencia.

• Cuaderno o carpeta completo/a.

• Manipulación de materiales e instrumentos de laboratorio.