ACTIVIDAD ENZIMÁTICA EN ORGANISMOS VIVOS

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA EN ORGANISMOS VIVOS

1. OBJETIVOS

• Reconocer las propiedades de una enzima y la forma cómo éstas actúan en reacciones intracelulares.
• Identificar factores que afectan la actividad enzimática.

1. INTRODUCCIÓN

Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicas necesarias para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si no Fuera por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido.

Las enzimas, en su mayoría proteínas o RNA, son catalizadores químicos que agilizan una reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos. Las enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran, razón por lo cual no se necesitan en grandes cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-sustrato; esto ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima. Las enzimas son muy selectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio.

1. MATERIALES Y EQUIPOS

Gradilla

12 Tubos de ensayo

3 Pinzas de madera

1 Estilete

1 Beaker 1000 ml

Plato calentador

1 Termómetro

Solución de Almidón 1%

Solución de HCl 2M

Solución de NaOH 2M

Solución de amilasa salival (saliva)*

Solución de Lugol

Solución de Benedict

1 Pastilla de Renina*

Leche*

1 Mortero

4 Goteros plásticos*

2 Beaker de 50 ml

Arena lavada*

Gasa *

Saliva*

Hígado*

Papa*

Hielo*

Espinaca*

Hígado*

Bandas de caucho*

Riñón*

Bisturí*

Peróxido de Hidrógeno (agua oxigenada)*

*El material señalado debe traerlo el estudiante.

1. PROCEDIMIENTO

Factores que afectan el funcionamiento de la Catalasa

En los ejercicios siguientes se estudiará el funcionamiento de la catalasa. Esta enzima está presente en casi todas las células aeróbicas y actúa descomponiendo peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en agua y oxígeno, según la siguiente reacción:

Catalasa

2H2O2[pic 1]2H2O + O2

ACCION DE LA ENZIMA CATALASA EN DIFERENES TIPOS DE TEJIDO

1. Corte en trozos muy pequeños la espinaca, el riñón, el hígado y la papa, por separado macere en el mortero con un poco de arena lavada y agua, y prepare una solución; no macere excesivamente para que no queden pedazos muy pequeños del material. De ser necesario, filtre el macerado con una gasa.
2. Rotule cuatro tubos de ensayo; coloque 1 ml de cada solución en un tubo de ensayo, usando un gotero, y añada tres gotas de peróxido de hidrógeno.
3. Observe y compare las reacciones en los cuatro tubos. Califique la intensidad de la reacción de 1 a 5 y llene la siguiente tabla.

¿Qué ocurrió al añadir el peróxido?

¿Ocurrió lo mismo en todas las muestras?

¿Por qué se forman burbujas?

¿Cuál de los tejidos presentó mayor actividad enzimática?

¿Por qué no se añadió el peróxido directamente a los tejidos sin macerarlos?

ACCION DE LA ENZIMA CATALASA EN DIFERENES NIVELES DE pH

1. Rotule cuatro tubos de ensayo; coloque 1 ml de cada una de las soluciones anteriores en cuatro tubos de ensayo y agregue cinco gotas de Solución de HCl 2M,y luego añada tres gotas de peróxido de hidrógeno.
2. Observe y compare las reacciones en los cuatro tubos. Califique la intensidad de la reacción de 1 a 5 y llene la siguiente tabla.

¿Qué ocurrió al añadir el peróxido?

¿Ocurrió lo mismo en todas las muestras?

¿Qué diferencias encuentra entre este procedimiento y el anterior? Explique.

1. Rotule cuatro tubos de ensayo; coloque 1 ml de cada una de las soluciones anteriores en cuatro tubos de ensayo y agregue  cinco gotas de Solución de NaOH 2M, y luego añada tres gotas de peróxido de hidrógeno.
2. Observe y compare las reacciones en los cuatro tubos. Califique la intensidad de la reacción de 1 a 5 y llene la siguiente tabla.

¿Qué ocurrió al añadir el peróxido?

¿Ocurrió lo mismo en todas las muestras?

¿Qué diferencias encuentra entre este procedimiento y los dos anteriores? Explique.

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓNDE LA ENZIMA EN EL FUNCIONAMIENTO DE LA AMILASA SALIVAL

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